口水鸡怎么做 做法4篇

做法1：懒人香辣红油口水鸡

菜谱食材
料酒 1杯 香油 一汤勺 盐 适量 蒜末 2块 葱花 2条 白砂糖 适量 生油 一汤勺 姜片 3片 冰水 一碗 花生碎 20g 陈醋 1.5汤勺 大鸡腿肉 2只
做法步骤

  1. 冷水放入姜片，料酒，鸡腿到窝里煮！大火水滚后转中小火煮10分钟！关火后闷5分钟！

  2. 把鸡腿肉捞起凉后放进提前准备好的冰水里！

  3. 在冰水激冻后，捞起切开鸡块，抹上香油！

  4. 在空碗中调入生抽、陈醋、生油、蒜末、盐、糖搞伴作为调料！然后倒进鸡肉中！

  5. 放入香辣红油，撒上花生碎跟葱花即可！

做法2：麻辣口水鸡

菜谱食材
蒜蓉 2勺 葱丝 适量 青瓜 1条 鸡腿 2只 花生酱 1勺至2勺 干花生 适量 桂林辣椒酱 3勺至4勺 葱白切碎 1勺 疆切碎 1勺左右 芜茜 适量
做法步骤

  1. 先把2个鸡腿去骨头、把肉卷起用牙齿固定、锅里倒清水烧开把肉放在锅里煮5分钟左右、打开盖看熟没有、熟了就捞起来放在冰水浸10分钟。

  2. 锅烧开倒多点油、放花生酱、加点盐、（葱白、疆粒辣椒酱、）搅在一起翻炒、炒出香味来、（我就把酱搅在一起、也可以分开）

  3. 青瓜切片铺在碟边上

  4. 把鸡腿肉从冰水捞出沥干水再用刀切小段切薄、放在碟中间、然后把干花生酒在面上、再把煮好的酱倒上去加上葱芫茜、最后上菜了。

做法3：口水鸡

菜谱食材
姜 3片 蒜 4瓣 料酒 15g 醋 15g 糖 3g 葱 3段 花椒粉 一点点 香油 2g 盐 2g 八角 2个 生抽 30g 黄瓜 1根 白胡椒粉 一点点 鸡汤 50g 红油 适量 芝麻酱 6g 鸡腿 4只 花生酱 6g 料汁 适量
做法步骤

  1. 4个鸡腿（500g）冷水下锅，加葱姜料酒八角

  2. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮20分钟，用筷子扎一下没有血水冒出，再关火闷10分钟

  3. 放入冰水中冷却

  4. 5g辣椒粉、1g花椒粉、1g糖、10g花生碎搅匀

  5. 50g油烧至7成热倒入混合好的辣椒粉中，边倒边搅拌

  6. 花生酱和芝麻酱先一点点加入鸡汤调开，再加入生抽、醋、盐、糖、花椒粉、白胡椒粉、香油，4瓣蒜切成蒜末放入（10g），再加入30g上面做好的红油，搅拌均匀调成料汁

  7. 黄瓜切丝放在盘中垫底

  8. 鸡腿去骨切块摆在黄瓜上

  9. 淋上调好的料汁，再把剩下的红油全部撒在表面，撒一点香菜点缀

做法4：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 味精 适量 料酒 一小勺 花椒 6粒 糖 少量 花椒粉 适量 盐 少量 香醋 一汤匙 生抽 2汤匙 蒜瓣 2粒 辣椒油 适量 鸡汤 半碗 大葱 两根 花椒油 一小勺 新鲜鸡腿 2只
做法步骤

  1. 我买的鲜鸡腿，冷水下锅，锅中放葱姜，料酒，花椒煮熟。

  2. 大葱切马耳朵放盘中打底。准备料汁:一点盐，味精，花椒粉，蒜末，生抽，醋，糖，花椒油，倒入煮鸡腿的汤，搅拌均匀备用。

  3. 煮好的鸡腿放凉宰块放入盘中，淋上料汁。

  4. 最后淋上红油，撒上葱花。

  5. 开胃下饭，还下酒。

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