馒头的做法和步骤 特荐做法6篇

做法1：酒酿馒头

菜谱食材
面粉 150克 水 35克 酒酿 30克
做法步骤

  1. 用料

  2. 将酒酿倒入面粉，略加拌和

  3. 加入水

  4. 揉成三光面团

  5. 放在温暖处等待面团发酵长起

  6. 分割成大小均等的剂子

  7. 揉圆，放入模具中

  8. 再次发酵至面团长起

  9. 大火蒸15分钟左右，熟透出锅

  10. 脱模

做法2：香烤小馒头

菜谱食材
辣椒粉 适量 孜然粉 适量 鸡蛋液 一个 椒盐粉 适量 安井小馒头 6个 调和色拉油 15g
做法步骤

  1. 准备好需要的食材，椒盐粉不能少，用来调味，可替代食盐。

  2. 切好馒头片，平铺在锡箔纸上。注意厚度要平均，略薄一点烤出来更脆。

  3. 正面刷一层色拉油和鸡蛋液，注意反面暂时就刷色拉油，不然会粘。

  4. 根据自己口味均匀洒调味粉。放入预热好的烤箱，具体时间根据各自烤箱脾气啦。我也是一遍一遍加时间烤的。喜欢脆一点的可以时间长一点。

  5. 正面烤好了。这时候可以吃了。还想再脆一点就挨个反过来，再刷一层蛋液，洒上调味粉，反过来再烤会。我这出来的效果就是正反两面都烤了。

  6. 完全原图，真心好吃。

做法3：热狗馒头卷

菜谱食材
面粉 250g 水 适量 酵母 3g 热狗肠 8根
做法步骤

  1. 面粉中加酵母

  2. 一点点加水，搅拌

  3. 先和成絮状

  4. 再揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵

  5. 用手指沾点干粉在面团上戳个洞，没有回缩就说明发好了

  6. 摘成合适大小的剂子

  7. 搓成小拇指粗细的长条

  8. 取一根热狗肠，把条状的面团绕上去

  9. 全部绕完，二次醒发，夏季基本在20分钟左右

  10. 开水上锅，蒸20分钟，中大小

  11. 完成

  12. 完成

做法4：可爱的卡通小兔子馒头

菜谱食材
白糖 10克 面粉 500克 水 250克 酵母 5克 巧克力 适量 红曲粉 1克
做法步骤

  1. 盆中加入面粉，加入白糖，酵母，再加水搅成絮状，然后揉成光滑面团，进行发酵

  2. 发酵好的面团有好多蜂窝状，排气然后分成一个280克和480克的两个面团，小的面团加入红曲粉揉匀

  3. 红色面团分成每个18克揉圆，白色面团分成每个30克揉圆，然后分别擀成椭圆形，红色的放在白色的上面，用刀在3分之二处切开，从没有开口的地方卷起，背部捏紧，整理好兔子耳朵，用牙签压一道

  4. 做好的兔子馒头放到锅中二次醒发，发到1倍大，开火上气蒸10分钟，然后关火焖3分钟

  5. 兔子馒头出锅，取出凉至常温，用融化的巧克力画出兔子嘴巴和眼睛，可爱的兔子馒头就做好了

做法5：黑芝麻馒头

菜谱食材
酵母 3g 黑芝麻粉 30g 温牛奶 250ml
做法步骤

  1. 1.面粉里加黑芝麻酵母搅拌均匀，加入温牛奶搅拌成絮状揉成团

  2. 2.盖上保鲜膜放温暖的地方发酵30分钟（我放暖气片上了）

  3. 3.发酵好的面团体积大了一倍，揉面排气

  4. 4.排气好的面团分成均匀的大小，整成你想要的样子，盖上保鲜膜醒10分钟

  5. 5.小火上锅蒸30分钟，关火焖5分钟，香喷喷的馒头开锅了

做法6：不回缩的红枣红糖馒头

菜谱食材
面粉 500克 红糖 50克 酵母 8克 温水 250克 去核红枣 15颗
做法步骤

  1. 开水250克化红糖（红糖最好切碎）

  2. 红枣洗净去核

  3. 去核红枣用料理机最好是破壁机切碎（切粉）

  4. 切碎的红枣倒入面粉中

  5. 酵母放入第一步化开的红糖水中搅拌溶解

  6. 所有材料混合在一起，用手和面，或者用面包机（和面程序），使得面团呈现光滑的状态，俗称“三光”（面光手光盆光），然后盖上保鲜膜室温发酵1小时左右，冬天适当延长，至面团发酵至原来的两倍大。

  7. 拿出面团排气，揉捏至紧实的状态，再分团，大概能做12个大馒头。垫了油纸后，放进蒸笼里，蒸笼底下放温水，二次发酵，大概15分钟到20分钟左右。

  8. 发大后，隔水蒸12分钟，关火，不要揭开锅盖，焖3分钟后方可打开锅盖。

  9. 紧张的时刻。

  10. 蒸好了

  11. 绵密的组织

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