不回缩的红枣红糖馒头

不回缩的红枣红糖馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

面粉
500克
红糖
50克
酵母
8克
温水
250克
去核红枣
15颗

不回缩的红枣红糖馒头做法步骤

1
开水250克化红糖（红糖最好切碎）
2
红枣洗净去核
3
去核红枣用料理机最好是破壁机切碎（切粉）
4
切碎的红枣倒入面粉中
5
酵母放入第一步化开的红糖水中搅拌溶解
6
所有材料混合在一起，用手和面，或者用面包机（和面程序），使得面团呈现光滑的状态，俗称“三光”（面光手光盆光），然后盖上保鲜膜室温发酵1小时左右，冬天适当延长，至面团发酵至原来的两倍大。
7
拿出面团排气，揉捏至紧实的状态，再分团，大概能做12个大馒头。垫了油纸后，放进蒸笼里，蒸笼底下放温水，二次发酵，大概15分钟到20分钟左右。
8
发大后，隔水蒸12分钟，关火，不要揭开锅盖，焖3分钟后方可打开锅盖。
9
紧张的时刻。
10
蒸好了
11
绵密的组织

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