家常素烧茄子

家常素烧茄子菜谱做法

主料

蒜
适量
醋
4勺
糖
2勺
小红辣椒
适量
香油
适量
盐
1小勺
鸡精
1小勺
豆瓣酱
1大勺
生抽
2勺
玉米淀粉
适量
长茄子
3个

家常素烧茄子做法步骤

1
两只紫皮长茄子，洗干净，沥干水份。茄子去头去尾，切成滚刀块。装入碗中，往茄子里倒入1-2勺食用油，用手拌均匀。
2
将茄子放入蒸锅，凉水蒸十几分钟。
3
洋葱切成片。
4
胡萝卜，斜刀切成片。
5
小葱切成葱花；蒜子，切成碎末。姜丝少许，切成末。小红辣椒切成小圈。
6
青红椒，斜刀切成片。
7
取出蒸好的茄子，放入一只盘子里备用。
8
小火热锅，倒入适量食用油，将肉末翻炒开，再加入蒜末，葱末，姜末，煸炒出香味，再加入豆瓣酱1勺，炒出香味和红油，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺盐，1-2勺白糖。
9
倒入洋葱，反复煸炒，然后青红椒也反复翻炒。
10
再把蒸好的茄子加入，开大火翻炒2-3分钟，将茄子炒软。炒软之后，再加入青红椒。继续翻炒至断生。
11
将焯过的胡萝卜倒入，翻炒均匀。出锅前，沿锅边倒入1-2勺陈醋，即可出锅了。出锅后，撒上一些葱花。

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