如何做烤茄子 做法集合4篇

做法1：平底锅版烤茄子

菜谱食材
味精 适量 蒜 三个 盐 适量 葱花 适量 辣椒面 适量 食用油 适量 茄子 一根 小米辣 两根 孜然粉 适量
做法步骤

  1. 茄子去头尾，蒜剁称蒜泥，小米辣切称粒，香葱切成葱花。

  2. 蒜泥和小米辣放进碗里，倒适量热水，调成汁

  3. 这一步忘了拍，就是把茄子剖开，不要切成两半，中间切一刀就可以了。然后放进微波炉，高火三分钟 。拿出来的时候捏一下茄子有点软就行了，

  4. 把茄子划拉开，在上面划几刀。平底锅上刷一点点油。茄子上刷一点点油，小火一直烤

  5. 茄子软了之后，差不多就是这样，准备放蒜泥汁

  6. 放蒜泥汁。再刷一层油，闻到有蒜香味的时候放调味料，盐，味精，辣椒面，孜然，葱花。

  7. 最后装盘就可以了，再滴两滴香油，棒棒哒。全好评啊！！！

  8. 很多朋友不知道什么是小米辣，就给大家放张图，这种很红的小辣椒就叫小米辣，如果当地没有卖的，大家可以不用加，或者用其他的辣椒代替。

做法2：肉末烤茄子

菜谱食材
蒜 适量 红辣椒 适量 长茄子 1根 肉末 60克
做法步骤

  1. 准备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。

  2. 在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟。（烤盘最好提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘。）

  3. 在烤茄子的时候，可以处理肉馅。锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。

  4. 把蒜末放入锅中煸炒出香味。（蒜的量可以大一些哦。）

  5. 往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，再次翻炒匀均后即可关火。（辣椒的量随自己的口味来放。）

  6. 茄子烤好后取出，用小刀从中间切开，如图。

  7. 将茄子掰平整，如图。

  8. 把炒好的肉馅匀均的放在茄子上，如图。（喜欢孜然口味的话，这时也可以撒一点孜然。）

  9. 再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟。

  10. 吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。

做法3：蒜蓉烤茄子

做法步骤

  1. 烤到表皮枯萎，时间看茄子表皮，还要在茄子上扎十多个眼

  2. 大蒜剁碎

  3. 表皮烤枯萎了拿出来切开，撒上蒜末，刷油，撒点盐，烧烤料，在烤8分钟

  4. 当当当当

做法4：烤茄子

菜谱食材
蒜 4瓣 盐 三分之一勺 长茄子 1个 耗油 2勺 孜然粉 半勺 小葱 1根 小米椒 1个 味极鲜 1勺
做法步骤

  1. 茄子去头，洗净，用纸擦干，用牙签给茄身扎洞

  2. 用油刷给整个茄子刷油，放入烤箱，210度上下烤，20分钟

  3. 蒜末，葱花，小米椒，切好备用

  4. 2勺耗油，1勺味极鲜，半勺孜然，三分之一勺盐，两勺油，两勺水

  5. 搅拌均匀

  6. 拿出烤箱中烤好的茄子，一切为二，均匀的倒上酱汁，再次放入烤箱，210度上下烤15分钟

  7. 开吃

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