葡式蛋挞好吃做法 精选推荐做法6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 160克 淡奶油 220克 蛋黄 4个 细砂糖 80克 炼乳 15克 低筋面粉 15克 千层酥皮 一份
做法步骤

  1. 在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。放一旁备用。

  2. 将擀成0.3CM厚的千层酥皮卷起来，放入冰箱冷藏30分钟。 冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。（我切的这个实在是有些不匀哈，大的大，小的小的）

  3. 拿起一个小卷，在面粉里沾一下。

  4. 放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。

  5. 用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。

  6. 捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。

  7. 倒入蛋挞水，7分满即可。

  8. 装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。（我的烤箱我用的是200度，烤了25分钟，刚刚好）

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 120g 淡奶油 130g 低粉 7g 蛋黄 3个 细砂糖 35g 蛋挞皮 10-12个
做法步骤

  1. 备齐所有材料

  2. 首先，淡奶油、牛奶、炼乳混合搅拌，加入细砂糖，小火加热，不能烧开，只需把细砂糖融化就可以。

  3. 晾凉一下，加入打散的蛋黄，并且不停的搅拌均匀。

  4. 加入低粉，用刮刀搅拌均匀，尽量无颗粒。

  5. 然后过滤一下低粉颗粒，剩下无颗粒的蛋挞液。

  6. 把蛋挞液用勺子舀到挞皮中，这个时候烤箱先预热200度。

  7. 蛋挞放入烤箱，200度先烤8分钟，然后220度烤7分钟。

  8. 蛋挞出炉喽！

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
蛋挞皮 18个
做法步骤

  1. 将鸡蛋4个蛋清蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀

  2. 将牛奶200g加入搅匀的蛋黄内，搅拌均匀

  3. 加入糖粉45g（不喜甜的可再减少一点糖）搅拌均匀

  4. 加入淡奶油200g、炼乳15g，搅拌均匀

  5. 用面粉筛将低粉15g筛蛋液，搅拌均匀

  6. 将搅匀的挞液过滤两遍，确保挞液顺滑无颗粒

  7. 烤箱180度预热

  8. 将挞皮放入烤盘倒入挞液，八分满

  9. 将蛋挞放入烤箱底层，烤10分钟

  10. 烤盘移至中层，将烤箱温度调至220度烤8分钟左右，如果觉得蛋挞颜色不够深可再烤一会会儿，但要注意观察、以防烤焦

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 80ML 淡奶油 100ML 蛋黄 2个 细砂糖 30克 炼乳 8克 蛋挞皮 11 即溶吉士粉 3克
做法步骤

  1. 除蛋黄外辅料全部放入锅里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放凉，不会凝固的。

  2. 将蛋黄打散加入，搅拌均匀，注入蛋挞皮里，不要满，留四分之一

  3. 烤箱180-200度烤20分钟，表面焦黄，中间的汁凝固没汁就好了

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
淡奶油 50ml 蛋黄 1个 炼乳 适量 纯牛奶 50ml 糖粉 适量 低筋粉 适量 蛋挞皮 4个
做法步骤

  1. 将以上所需的材料依次准备好，再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，做蛋挞只取蛋黄就可以了。

  2. 然后依次将牛奶和淡奶油倒入蛋黄中。加入适量的炼乳、糖霜、和一点点过筛后的低筋面粉。

  3. 然后用勺子搅拌均匀，这样蛋挞液就完成了~

  4. 将事先购买好的蛋挞皮摆好，用面粉筛将蛋挞液依次筛入蛋挞皮中，不用倒太满，70%—80%就可以了。

  5. 烤箱调至烘焙档，预热到160度（Sammy烤箱的温度偏高，所以设置160度就差不多了），然后把烤盘放入中层，时间设置15分钟，注意观察，待表面上色即可出炉啦~

做法6：全蛋丨低糖葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 150克 淡奶油 120克 细砂糖 30克 炼乳 30克 低筋面粉 20克 蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 将淡奶油、牛奶、炼乳、糖倒入碗中搅拌均匀，成牛奶液，让糖充分融化。

  2. 搅拌好的淡奶液。

  3. 将全蛋放入淡奶液中搅拌均匀。(如若不想加全蛋，可加3个蛋黄)

  4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

  5. 搅拌好的蛋挞液过筛2遍，这样烤出来的蛋挞口感更加细腻。

  6. 将过筛后的蛋挞液放入蛋挞皮中。

  7. 烤箱180度提前预热5分钟，中层，上下火180度，25分钟即可。

  8. 来张特写，全蛋口感更加滑嫩。

  9. 成品。

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