嫩豆腐的做法大全 精选做法4篇

做法1：青葱嫩豆腐

菜谱食材
大蒜 3颗 八角 1颗 浓汤宝 半块 老抽 一点点 生姜 2～3片 食盐 少量 嫩豆腐 一盒 青葱 3～4根 味极鲜 少量
做法步骤

  1. 这是我在超市买的豆腐，其实什么豆腐也可以

  2. 嫩豆腐切块

  3. 所有配料

  4. 倒油配料下锅爆香 ▼ 放入豆腐 ▼ 加水没过豆腐 ▼ 放入生抽，老抽 ▼ 出锅加入盐 ▼ 水变少可加入水淀粉勾芡 我家里没了，所以我没加淀粉……

做法2：香辣嫩豆腐

菜谱食材
酱油 1勺 葱 2颗 蚝油 2勺 鸡精 1勺 生抽 2勺 蒜瓣 1个 生姜 1块 剁椒 2勺 开水 半碗 红尖椒 1个 老豆腐 1块
做法步骤

  1. 老豆腐切成块，再对切成斜三角备用！

  2. 蒜瓣剁碎，生姜削皮切成小丁，红尖椒切成圈，葱切成葱花，剁椒准备2勺备用！

  3. 锅烧热倒入适量的油，把豆腐块放进去中小火慢慢的煎！

  4. 豆腐煎至两面金黄色即可捞出控干油份备用！

  5. 锅中留少许底油，放入蒜瓣，生姜，，剁椒，红尖椒，葱爆出香味儿，加入一勺红烧酱油，一勺生抽，2勺蚝油翻炒均匀！

  6. 加入半碗开水煮开！（记得是开水哦，千万不要放冷水！）

  7. 放入煎好的豆腐，小火慢慢的炖煮收汁儿！

  8. 起锅前加入适量的鸡精翻炒均匀即可！

  9. 做好的香辣嫩豆腐，香辣下饭，再搭配一碗米饭，真是太美味啦！

  10. 成品图

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做法3：嫩豆腐奶酪蛋糕

菜谱食材
蛋清 95g 玉米淀粉 10g 细砂糖 40g 嫩豆腐 88g 镜面果胶 20g 百香果汁 5ml
做法步骤

  1. 奶油奶酪（Cream Cheese）165g室温软化、加细砂糖40g

  2. 隔热水打至顺滑。

  3. 嫩豆腐88g过筛，搅拌均匀。

  4. 加入百香果汁30ml搅拌均匀。

  5. 加入蛋清95g搅拌均匀。

  6. 筛入玉米淀粉10g拌均匀成为奶酪糊。

  7. 模具内铺硅油纸，模具外包裹上锡箔纸。倒入奶酪糊。

  8. 烤箱充分预热后，模具放入烤盘内，烤盘注入热水。

  9. 烘烤，180度上下火烘烤30分钟左右。

  10. 镜面果胶20g搅拌至顺滑流动状，加百香果汁5ml搅拌均匀备用。

  11. 嫩豆腐奶酪蛋糕出炉冷却后，淋上镜面果胶即可切块享用。

做法4：香煎嫩豆腐

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 1小勺 豆腐 1/3块 番茄酱 一小袋 面包糠 一小碟 黑胡椒粉 适量（没有也可）
做法步骤

  1. 准备好材料，豆腐洗净

  2. 豆腐切1/3小拇指肚那么厚，我切的不均匀，不要太厚，会糊了还煎不透，切太薄容易破

  3. 鸡蛋加入一勺盐，加黑胡椒粉，可加可不加

  4. 豆腐先沾鸡蛋液，再滚上面包糠，开火，锅里放2茶勺油，把锅底铺平油，调中火，把弄好的豆腐放平底锅里，正面一分钟，反面一分钟，盖上锅盖，看住，别糊了，火候根据自己家里锅情况，怕糊可以用小火，时间会长一些，中火比较快

  5. 煎好盛盘

  6. 撒上番茄酱，开吃

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