烧茄子的做法和步骤 做法集萃4篇

做法1：西红柿烧茄子

菜谱食材
味精 1克 盐 2克 玉米淀粉 适量 西红柿 1个 茄子 1个 耗油 2克
做法步骤

  1. 茄子切片

  2. 图片状刀花

  3. 切块儿的茄子放入干净的盆子里，加入一点食盐，一点味精，一点耗油搅拌均匀后加入一些淀粉，拌的干干的 PS:切点葱段，蒜片备用

  4. 番茄去皮切块儿

  5. 茄子过油 小火慢炸

  6. 图片色盛出

  7. 油锅爆香葱花蒜片 加入西红柿翻炒 放入盐味精，耗油，加入适量水滚开 调入适量的淀粉水至粘稠

  8. 滚开后，倒入炸好的茄子 关火，翻拌均匀，装盘

  9. 成品

  10. 一不留神，剩寥寥几个 家人都说，这是最好吃的茄子，没有之一，暖暖哒 你好 我是漫妮妈，河南省人，国家高级营养师 专注美食，坚持原创，定期更新快手菜谱，偶尔更新宝宝辅食菜谱，新增功能菜谱 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我 2017，惟愿有你们陪伴我在豆果的每分每秒，见证我的坚持和成长 我在路上，感谢你始终在陪伴 今日头条作者:王小姐的美食日记

做法2：家常红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 食用油 适量 长茄子 2个 蒜头 半头
做法步骤

  1. 茄子去皮切小块 茄子吃油但也会吐油 所以油不用炸的，用煎的 煎至熟透金黄 铲出待用

  2. 半个蒜头切，葱花，姜抹待用

  3. 另起锅，炝葱姜祘，加茄子， 翻炒几下让茄子入味， 加生抽~老抽~醋~盐翻炒几下 调些芡汁倒入，翻炒均匀，即可出锅啦！

做法3：红烧茄子

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 白糖 适量 花椒粒 适量 番茄一个 适量 辣椒一个 适量 茄子三个 适量 干辣椒切段 适量 葱姜蒜切末 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切、辣椒切小段

  2. 西红柿切丁

  3. 茄子切小块

  4. 锅中倒入油，煸茄子

  5. 煸好控油

  6. 锅中倒油，煸炒花椒，葱、姜、蒜末、还有红绿辣椒段。

  7. 放入番茄，➕点水，烧开后放茄子

  8. 翻炒后倒入盘子可以吃了(*^_^*)

做法4：少油烧茄子

菜谱食材
姜 1块 蒜 1头 料酒 一勺 糖 适量 葱 1根 蚝油 一勺 香油 半勺 盐 适量 淀粉 一勺勺 油 适量 生抽 两勺 老抽 半勺 茄子 1根 米醋 一勺
做法步骤

  1. 茄子一根。

  2. 切一公分左右的片。

  3. 用盐水清洗，挤去水分备用。

  4. 锅中倒少油，油热后放入茄子，大火翻炒均匀，调中火盖锅盖焖一分半钟。

  5. 焖茄子时调个料汁。一头蒜，半根葱和一小块姜切小丁，一勺料酒，两勺生抽，半勺香油，一勺蚝油，一勺米醋，一勺白糖，小半碗清水，半勺老抽和半勺淀粉。

  6. 一分半到了开盖翻炒均匀，再盖盖焖一分钟后，大火炒出水汽。

  7. 加入调好的料汁。大火先不动，淀粉粘稠了，再翻炒均匀，茄子都包裹了芡汁就可以了。

  8. 撒葱花出锅了。

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