烧茄子怎么做好吃 优选做法5篇

做法1：肉段烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 瘦肉 适量 葱姜蒜 适量 茄子 两根 尖椒 两个
做法步骤

  1. 瘦肉切小块。茄子切滚刀块。

  2. 肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊。

  3. 肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸。用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉。炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆。

  4. 切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁。

  5. 锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味。

  6. 把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅！

做法2：西红柿烧茄子

菜谱食材
姜 切丝 酱油 2勺 盐 丨勺 鸡精 适量 淀粉 适量 白糖 2勺 西红柿 3个 番茄酱 适量 茄子 丨根 尖椒 l根 元葱 切丝 蒜切末 适量
做法步骤

  1. 茄切长条，用盐腌l0分钟去水挤干。

  2. 裹上干淀粉，备用。

  3. 起锅烧七成热，炸茄子成金黄色，捞出锅。

  4. 柿子切块，备用。

  5. 用碗兑汁，盐，糖，酱油，鸡精。

  6. 锅烧油，煸香䓤、姜、蒜，后放番茄酱。

  7. 放入西红柿翻炒。

  8. 放入炸好的茄条，加料汁。

  9. 出锅放入尖椒丝。

  10. 成品完成！

  11. 我炸茄子时又炸了南瓜片。很美味！

  12. 最后我把两种放到蒸好的米饭上！那个香！

  13. 看吧！很成功！

做法3：家常尖椒烧茄子

菜谱食材
豆瓣酱 8g 香菜 3根 水 15ml 茄子 1条 尖椒 2个
做法步骤

  1. 茄子手撕成段，这样味道会比刀切好。尖椒切段备用。

  2. 热锅加油下茄子和尖椒，待茄子吸收油的时候加15ml水焖锅，大约焖1分钟左右加入豆瓣酱及香菜翻炒均匀即可出锅。

  3. 成品，味道鲜美，很下饭。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 5瓣 盐 适量 青椒 一个 豆瓣酱 半勺 里脊肉 少许 姜片 2片 茄子 3个 小尖椒 4个
做法步骤

  1. 里脊肉切片用料酒腌制

  2. 尖椒切碎备用

  3. 茄子剥皮后切条，入水泡一会儿，捞起沥干

  4. 热油锅后加入尖椒和姜片，炒香后加入腌制好的肉片不停翻炒，变色后加入切条，随便翻炒一下后加入水

  5. 加入半勺豆瓣酱，豆瓣酱本来就很咸，所以我没再加盐了，可以加入少量ì沙糖。盖上锅盖闷煮

  6. 烧开后加入青椒丝和蒜末，继续烧，直至汤汁少干为止

  7. 加蒜末图片

  8. 红烧茄子

做法5：电饭锅版无油烧茄子

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 茄子 适量 老干妈豆豉 适量
做法步骤

  1. 茄子切成条，然后倒进电饭锅，（可以自己加火腿肠之类的材料），不用倒油，加入大概两勺水（覆盖锅底就可以了，少量水）然后撒盐、胡椒粉，开始煮就可以了，不到五分钟就熟了。

  2. 喜欢辣的朋友可以在出锅前加点老干妈豆豉翻炒几下

  3. 成品。（无油茄子哦）

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