红烧肉最正宗的做法 做法集锦5篇

做法1：红烧肉酱烩蛋

菜谱食材
冰糖 适量 鸡蛋 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 香葱 适量 食盐 适量 绍兴黄酒 适量 精选五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉用水焯一遍后，沥干待用；

  2. 热油锅，在油锅达到6成热后，放入冰糖，慢慢熬；

  3. 待冰糖溶化后，放入五花肉，炒糖色；

  4. 待肉均变成金黄色后，放入生姜，绍兴黄酒、桂皮和八角；

  5. 翻炒6分钟后，放入老抽和少许生抽，继续翻炒；

  6. 5分钟后，倒入开水，放入香葱，香叶，开始用中小火闷炖；

  7. 30分钟后翻动一下锅，继续焖煮；

  8. 40分钟后，可放入少许食盐和煮好的去壳鸡蛋；

  9. 在闷炖40分钟后，翻动下锅内的食物，差不多可以开始收汁儿；

  10. 开大火，开始收汁儿；

  11. 十分钟后，汁儿收的差不多就可以关火出锅咯。

做法2：毛式红烧肉

菜谱食材
干辣椒 适量 大料 适量 盐 适量 红糖 适量 五花肉 适量 黄酒 适量
做法步骤

  1. 五花肉开水大火烧25分钟，烧时候，葱，姜蒜，大料，一起煮，切成手指大小，

  2. 加油，加葱姜蒜，煸出香味，然后大料和干辣椒煸出香味，红烧肉下锅

  3. 炒到微黄时候，红糖下去，再加黄酒，

  4. 然后加水末过肉，大火5分钟，小火25分钟，最后大火收汁

做法3：鹌鹑蛋烧红烧肉

菜谱食材
姜 少许 大蒜 少许 五花肉 500g 鹌鹑蛋 400g
做法步骤

  1. 把鹌鹑蛋煮熟剥皮

  2. 五花肉洗好切块

  3. 把鹌鹑蛋放油锅里炸金黄

  4. 炒五花肉，放姜蒜

  5. 肉烧开闷一会再把鹌鹑蛋一起倒进去，酱油，盐，糖加入

  6. 成品出锅

做法4：艳小厨秘制红烧肉

菜谱食材
蒜 5瓣 料酒 一大勺 葱 一小段 盐 少许 香叶 2片 八角 2个 姜片 一小块 蜂蜜 一茶勺 老抽生抽 1：2 精五花肉 1000g
做法步骤

  1. 五花肉用粽子叶捆上，放水泡20分钟，控水

  2. 锅内不用放油，把肉煎炒，放蜂蜜

  3. 放入蜂蜜翻炒制糖色，放入葱姜蒜，八角，加入热水注意一定要热水哦，肉质才会软糯可口

  4. 大火烧开，转小火慢炖，我用的是砂锅

  5. 软糯可口

做法5：红烧肉

菜谱食材
冰糖 十五颗左右 草果 一颗 八角 一颗 五花肉 一斤半 草寇 6.7粒
做法步骤

  1. 买回来的肉拔毛，清洗，切成小块，用料酒腌一会…

  2. 放到锅里抄一下

  3. 等变色捞出

  4. 锅里放油，加入冰糖炒色，随后放入超好的五花肉翻炒…

  5. 等肉变色后放入草果，八角各一颗，葱，姜少许，个人加了香叶，草寇提味…

  6. 等炒出香味后放入老抽，生抽，耗油少许…

  7. 加入没过肉的水炖…开到小火，我炖了一个小时…

  8. 出锅前加盐，收汁…完成…

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