香辣虾好吃做法 精选做法5篇

做法1：香辣虾

菜谱食材
姜 一块 干辣椒 10个 葱 一小根 大蒜 两颗 花生油 一大勺 盐 一勺 淀粉 两小勺 香菜 一小根 生抽 适量 中型淡水虾 0.5kg
做法步骤

  1. 把虾放冷水中煮沸大概两分钟，把水倒掉，把每个虾的后背的脏东西挤掉，再用冷水稍微洗一下，倒掉水放盘里放两小勺淀粉搅拌均匀腌一会。

  2. 把一块姜刮掉皮切成姜丝，把大蒜拍烂去掉皮切小块，葱根留大块，葱径切很小段，干辣椒切中等长度，锅里放点油微火加热，把姜，大蒜，葱根，干辣椒一起放到锅里翻炒几下倒小盘子里待用。

  3. 锅里放一大勺油等油沸腾了倒入腌制好的虾，微火慢炒10分钟颜色变红之后倒入刚才翻炒好的姜蒜葱干辣椒一起微火慢炒2分钟，再倒进适量的生抽，放一小勺盐炒1分钟之后改中火快炒几下就OK！

  4. 把炒好的虾放盘子里撒上葱，香喷喷的虾大功告成！

做法2：香辣虾

菜谱食材
豆瓣酱 适量 虾 适量
做法步骤

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做法3：水煮香辣虾

菜谱食材
姜 1块 蒜 2个 料酒 5勺 干辣椒 15克 葱 3颗 香油 适量 盐 2勺 芹菜 3颗 豆瓣酱 2勺 生抽 5勺 辣椒面 2勺 豆芽 200克 花椒粒 15克 基围虾 500克 海鲜菇 200克 千张 1张 家乐鸡粉 1勺
做法步骤

  1. 准备好所需的食材： 基围虾500克，豆芽200克，千张1张，芹菜3颗，海鲜菇200克，葱3颗颗，姜1块，蒜2个！

  2. 准备好所需的配料： 豆瓣酱2勺，生抽5勺，料酒5勺，干辣椒15克，辣椒面2勺，花椒粒就15克，盐2勺，家乐鸡粉1勺，香油适量。

  3. 用剪刀先剪去虾头上的大刺，很硬的呢！

  4. 剪去后，原本刺的地方会有一个洞。从这里把剪刀伸进去，用剪刀的尖夹住里面的沙包拉出来！

  5. 这个就是拉出来的沙包。

  6. 将牙签对准虾背部，从头数第二个关节处，戳进去，挑住虾线。

  7. 轻轻用力，慢慢的将虾线拽出来，不要猛的用力，容易将虾线扯断。（虾线看着有点恶心啊）

  8. 最后用剪刀剪掉虾须，虾嘴和虾的脚就可以了！

  9. 将虾放入碗中，加入1勺料酒去腥，再放1小勺盐增加底味。抓均匀后腌制15分钟。不用剥虾壳，这样更能锁住虾本身的鲜味。

  10. 芹菜洗净切成段，千张洗净切成条状，生姜切成丝，蒜瓣剁碎，葱切成葱花，海鲜菇去掉黑色的根部洗净备用。

  11. 锅烧热后加入适量的油，加入蒜瓣、生姜、葱，小火炒出香味儿！

  12. 香味出来后，放2勺豆瓣酱、1勺干花椒和适量干辣椒，慢慢炒出红油来。注意一定要用小火慢慢炒，红油才炒得亮。

  13. 然后往炒好的红油里加入一大碗水，加入4勺料酒去腥，再加5勺生抽提味，一勺盐搅拌均匀即可。

  14. 转大火，等红油汤水沸腾后，将洗净的西芹和千张放入漏勺里烫1分钟左右，迅速捞出。

  15. 将豆芽烫1分钟，捞出。

  16. 再将海鲜菇放进去烫2分钟，捞出！

  17. 捞出后平铺在碗底。

  18. 把腌好的虾放进去，煮1分钟，待虾慢慢变弯、壳变红时，加入一勺家乐鸡粉调味儿，就可以关火了，这样煮出来的虾肉口感特别棒~

  19. 煮好的虾连汤汁一起倒进盛配菜的碗里。

  20. 在上面放2勺花椒和2勺辣椒面。

  21. 开大火倒入适量的香油，烧到七成热，油温一定要高，才能激发出辣椒和花椒的香麻味。

  22. 把油淋入碗里，听着热油的滋滋声，这红艳油亮的汤汁、诱人的辣椒和个头超大的虾，看得人移不开眼睛！

  23. 撒上葱花点缀一下，这道菜就完成了！赶紧尝一尝，虾肉吸收了鲜美的汤汁，一口吃下去非常鲜香麻辣，再试一下底菜，美味的海鲜菇，让 人吃一口还想吃第二口！还有原本烫到七成熟的豆芽和芹菜，在热油的“功力”下刚好熟透，又脆又香，真是好吃的不得了！

  24. 成品图

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做法4：香辣虾

菜谱食材
大红虾 500克
做法步骤

  1. 将芹菜或者有胡萝卜切丁，用热水焯一下，装盘备用

  2. 洋葱 青椒 蒜薹 切丁装盘备用

  3. 土豆切粗条用热水焯一下装盘备用

  4. 生菜洗净备用

  5. 开虾背，去虾线备用。首先在锅内加入适量食用油，微热，放入花椒，干辣椒，切好的葱姜蒜，再放入适量豆瓣酱。然后开大火，放入虾翻炒，倒入料酒。

  6. 将备用蔬菜都放入锅内，放入适量老抽，生抽，盐，糖，翻炒一会儿，加入少量水，盖锅盖顿一会儿便可出锅。最后加香菜提味。

做法5：香辣虾

菜谱食材
姜 随意 干辣椒 适量 蚝油 适量 大蒜 随意 盐 适量 麻椒 适量 大葱 随意 海鲜酱油 适量 大虾 一斤半 秘制红烧汁 少许
做法步骤

  1. 一、炒前准备: 1.去掉虾头，给虾开背，取出虾线； 2.剥好蒜瓣，用刀拍开 3.大葱取葱白切小段（用来爆香） 4.大葱取葱白切丝（可省略） 5.姜切片或者切条都可 6.准备一些麻椒和干辣椒（丝、段、整个都行） 注:喜欢哪个就多放点，不喜欢就少放点，做饭就是要随意呀!还有喜欢虾头的就留着，不吃的就可以去掉，炒起来还方便

  2. 二、开炒: 1.冷锅下油，可以稍微多点，放麻椒，开小火，慢慢炒出麻椒的香味，放入干辣椒煸一下，颜色变红即可 2.火调大一点，放入葱姜蒜煸炒出香 3.下大虾，要沥好水，小心挨崩! 4.疯狂的炒它，火候自己掌握一下，喜欢干巴的就多炒一阵，喜欢嫩的就轻点炒着，标准是把虾炒制中出的水炒没 （炒干巴的注意点，虾刚进锅火大点，炒差不多就转中小火，慢慢炒干，可别一直大火猛攻给虾跟料都炒糊了）

  3. 三、加入调料 5.炒差不多了就加海鲜酱油，再炒几下子 6.快出锅了就加点蚝油和李锦记的秘制红烧汁，赶紧炒，小心糊锅（秘汁有点甜，喜欢甜口适量放，不喜欢甜口别放） 7.加入葱丝（喜欢的就多放点，不喜欢不放，跟蚝油和秘汁一样，快出锅了放，喜欢生葱味的，就再晚点放）

  4. 我没有放盐哈，因为放的调味品都是有咸味的，不喜欢放这些调味品的，或者不喜欢放很多的，就自己加点盐补补咸味吧

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