鸡丝凉面的家常做法简单 精选做法3篇

做法1：鸡丝凉面

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 蚝油 适量 香油 适量 盐 适量 香醋 适量 油 适量 白糖 适量 辣椒油 适量 鸡粉 适量 鸡胸肉 一小块 花椒油 适量 豆芽 适量 蒜蓉辣酱 适量 菠菜叶 两根
做法步骤

  1. 蒸面。把二两新鲜面条上蒸锅，铺纱布隔水蒸熟。（这可是奶奶教我的做凉面的关键之一！这样蒸出来的面就不会像煮的那样粘粘的了。哈哈）

  2. 拌冷面。这也是我们刘氏特色的做法，奶奶教的，做凉面的关键之二：炒锅里倒少许冷油，把蒸熟的面放入锅内拌凉拌散，这样做出来的凉面既不粘连，又劲道！哈哈哈

  3. 做鸡丝：一小块鸡胸肉煮熟，放冷后撕成鸡丝。（这个过程撕得我很痛苦。。。MD）

  4. 配佐料：辣椒油、蒜蓉辣酱、香油、香醋、白糖、蚝油、盐、鸡粉、花椒油、葱姜蒜

  5. .把鸡丝盖在面上，浇上调料，在放两根焯过水的菠菜叶就OK啦！！！哈哈~~~可惜家里没有豆芽，不然把豆芽铺在盘底，拌在凉面里真是相当经典呢！！！哈哈~~~

  6. 这是拌开后的样子。。。味道真的很好哦。。。哈哈

做法2：鸡丝凉面

菜谱食材
香油 2勺 蒜末 1勺 葱花 适量 黄瓜 1根 香菜末 1把 鸡胸肉 1块 老干妈 适量 陈醋 适量 凉开水 两大碗 茭白 2根 五花肉末 50g 海天豆瓣酱 一大勺 榨菜末 1勺 手擀细面 200g 熟海苔花生碎 1小把
做法步骤

  1. 鸡胸肉顺纹理切成三块，放水里煮出血沫后捞出换水再煮，煮熟后，放入凉开水中浸泡，边撕丝，撕的越细越好

  2. 一把海苔花生，用擀面杖压碎它。为什么用海苔花生呢？因为家里只有它了

  3. 锅中加入油后翻炒猪肉，并加入海天豆瓣酱调味（有需要再加盐），再加少量清水，煮熟后放入盘中备用。 香菜切末、榨菜切末、大蒜切末 黄瓜刨丝 茭白刨丝后入锅开水过下

  4. 水开后下面，面熟后捞出放入大碗凉水中过下。捞出沥水放入大盆，淋上香油，拌匀，边拌边扇风

  5. 好了，加上自己喜欢菜，调上汁

  6. 拌匀，开吃

做法3：菠菜版椒麻鸡丝凉面

菜谱食材
料酒 适量 糖 1克 蚝油 1勺 鸡蛋 1个 盐 2克 生抽 2勺 黄瓜 半根 葱姜蒜 适量 白芝麻 适量 鸡胸肉 1块 花椒粒 5粒 麻酱 3勺 热油 适量 味极鲜 1勺 菠菜面 1斤
做法步骤

  1. 先压好苗条备用

  2. 鸡胸肉加花椒粒、料酒冷水下锅煮熟，大约需要40分钟。然后取出撕碎

  3. 麻酱加入盐、凉白开调均匀稀释一下

  4. 小葱、蒜末、白芝麻放碗里

  5. 浇入热油铺出香味，喜欢辣椒的可以放一些辣椒面，再加入生抽、味极鲜、盐、糖调味

  6. 鸡蛋打散煎熟

  7. 煮熟面条把酱料和鸡丝加入拌均匀即可。

  8. 解馋

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