鲶鱼炖茄子好吃做法 做法集合5篇

做法1：鲶鱼炖茄子

菜谱食材
姜 若干片 蒜 两半 料酒 适量 酱油 适量 白醋 适量 香菜 适量 茄子 3个 味素 适量 鲶鱼 一条 大酱 适量
做法步骤

  1. 鱼宰杀好，洗净

  2. 茄子洗好，撕成条状

  3. 姜蒜切片

  4. 锅底留油，姜蒜爆香，放入大酱，填水，下鱼，依次放入各种调料，最后放茄子，盖锅盖！

  5. 炖的时候注意千万不要糊锅！出锅的时候加上香菜就可以了！

做法2：鲶鱼炖茄子

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 大蒜 一头 盐 少许 鸡精 少许 黄豆酱 适量 蒜蓉辣酱 适量 野生鲶鱼 4条 绿茄子 1个
做法步骤

  1. 准备海鲶鱼、

  2. 准备好材料

  3. 家里自制的蒜蓉辣酱，（用超市买的就可以）

  4. 辣酱加黄豆酱搅拌均匀备用

  5. 下锅葱姜蒜炒香、放入拌好的酱料、下入海鲶鱼、后加水、冒过鱼就可以、（这段忘拍照了）

  6. 加入茄子条、

  7. 炖、等收汤、本身就有盐所以不用加、口重可以适量添加、

  8. 完成、来碗大米饭、香啊、

做法3：鲶鱼炖茄子

菜谱食材
盐 1茶匙（5g） 油 2汤匙（30ml） 长茄子 3个（约500g） 香葱 4根 枸杞 10g 干香菇 5朵 鲶鱼 1条（约600g） 咸肉 100g 老姜片 3片 大蒜瓣 4瓣
做法步骤

  1. 鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

  2. 长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。

  3. 大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

  4. 放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。

  5. 放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。

做法4：鲶鱼炖茄子

菜谱食材
葱姜蒜 适量 茄子 4根 鲶鱼 一条 香辣酱 两勺
做法步骤

  1. 鲶鱼切块，较厚的鱼块再在鱼肉上划一刀，用香辣酱和淀粉以及葱姜蒜腌制一会儿。

  2. 茄子用手撕成小块，请忽略照片上大小不一的茄子。。。

  3. 油适量，加一勺香辣酱炒香，然后放入鱼块略略翻炒一下，然后加入水炖一会儿，这里加的水，最好先涮一下腌制鱼的碗，因为里面有酱。

  4. 鱼肉炖出香香的味道，估计10-15分钟吧，加入茄子继续炖，炖到茄子软烂就出锅了。

做法5：鲶鱼炖茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 八角 适量 豆瓣酱 适量 茄子 适量 鲶鱼 适量 蒜蓉酱 适量 树椒 适量
做法步骤

  1. 长茄子切成长条，热油煎熟

  2. 锅中放油少许，葱姜蒜，花椒，八角，树椒放入锅中炒香，加入豆瓣酱和蒜蓉酱，把酱炒熟，放入鲶鱼，加水没过鲶鱼。水开后放入茄子，加入料酒，小火30分钟，然后大火收汁出锅。

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