怎样做糖醋排骨 做法集锦5篇

做法1：陈皮糖醋排骨

菜谱食材
姜 1块 料酒 适量 排骨 420克 冰糖 20克 醋 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 小葱 3根 陈皮 半个
做法步骤

  1. 排骨在清水中浸泡半小时洗去血水

  2. 排骨剁小段放入沸水中焯一下后捞出洗去浮沫沥干

  3. 葱切小段，姜切丝，陈皮掰成小块

  4. 锅中加适量油烧热，倒入排骨煎炒至略微金黄肉收紧，放入葱姜炒香；

  5. 加入料酒、酱油、冰糖、醋一起炒一会儿

  6. 接着倒入开水，刚没过排骨就可以，放入陈皮，烧开后转中小火，盖上锅盖烧40分钟左右

  7. 最后加点盐调味，转大火收汁即可。

做法2：菁选酱油试用之糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 砂糖 适量 水 适量 小排 800g
做法步骤

  1. 小排洗净

  2. 锅中坐水，水开后，排骨下锅，一开之后捞出

  3. 调汁，调汁比例为，料酒，酱油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用个勺子量取，具体比例1是几勺根据排骨的数量。我的是两勺料酒，四勺酱油，六勺糖。。。。。

  4. 锅中放油，葱姜片，之后放入排骨煸炒

  5. 倒入调好的汁儿！加入适量的盐！如果汁儿不够可加入热水！

  6. 小火炖至汁儿粘稠，翻炒片刻，出锅

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 50g 白醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 5片 香葱 5把 温开水 适量 猪子排 500g
做法步骤

  1. 猪子排洗净倒入适量料酒放入生姜搅拌均匀腌制半小时

  2. 香葱切段，生姜切条，多余的香葱打成葱结，切成葱末

  3. 将洗净的子排冷水入锅，放入姜片，大火煮至仔排变色，煮出血沫，捞出温水洗净备用

  4. 锅中倒入适量油，放入葱段，姜条，爆香，等香味出来后倒入洗净的子排大火翻炒

  5. 炒至子排微微变色倒入冰糖，改成小火慢炒，小火炒至冰糖全部融化，子排都裹上糖液依次倒入料酒，白醋，生抽，老抽继续大火翻炒，炒到子排上色

  6. 等所有子排上色后倒入温开水没过子排，放入葱结，盖上锅盖小火慢炖（大概炖十多分钟）

  7. 炖到汤汁收了一半，撒入少许鸡精调味，改大火收汁，收汁要迅速以防糊锅，等汁收的差不多了即可装盘，撒上葱花香气四溢

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
盐 适量 生姜 5片 水 适量 白芝麻 适量 老冰糖 40g 保宁醋 4汤匙
做法步骤

  1. 小排切块，温水洗净。

  2. 姜切片，老冰糖敲碎，水烧开，备用。

  3. 锅加入葵花籽油/花生油适量，大火烧热至80℃左右，放入姜片，翻炒到闻到姜片香味后，关小火，放入敲好的老冰糖。

  4. 小火或中火（在冰糖不糊的情况下可使用中火）煎至冰糖化开，倒入排骨，开大火翻炒，加入适量食盐。

  5. 炒至排骨呈现深黄色时，加入开水适量（淹没排骨的1/2左右）加盖煮至水完全蒸发。关小火，加入4汤勺保宁醋，如果喜欢酸一些的可以适量添加。翻炒至醋均匀，关火，装盘，洒上白芝麻。

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 一根 醋 2勺 白糖 2勺
做法步骤

  1. 排骨洗干净，用开水勺一下，去掉血水

  2. 锅放油，把排骨倒下去翻炒，至肉变金黄色

  3. 加糖，翻炒

  4. 等糖融化了放醋，翻炒，

  5. 然后加水，盖过排骨面，大火煮，三分钟后改中火，慢慢收漬

  6. 盘子洗干净，放两片绿叶蔬菜垫底，把糖醋排骨装上～

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