糖醋排骨的做法 最正宗的做法 做法集粹6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 20ml 盐 10g 白糖 30g 猪排骨 10000g 老姜 10g 白胡椒 3g 陈醋 20ml 独头蒜 4个
做法步骤

  1. 1,把排骨切成寸长，在锅内过水去腥。放入锅内烧开2两分钟即可。把烧开煮过排骨的水去渣留3升备用。煮过的排骨放冷后，下锅爆炒，小火炒。

  2. 2,爆炒至排骨两面浅黄色，这里需要注意就是放油在150ml 左右，小火煎。炸排骨会有一些排骨上的油炒出，这里需要将排骨的肉香味炒出即可。

  3. 3,把炒好的排骨捞出，小火，剩油炒蒜+姜葱+花椒+大料份，炒香后放炸好的排骨，加料酒，翻炒加煮排骨汤，放胡椒粉，放盐。烧开后迅速转为小火，放冰糖（放白糖也行，放冰糖做出的排骨色泽更亮）。这里是做糖醋排骨最重要的地步，这里做的是对排骨入味的角色。火要小，要慢火把排骨顿烂。否则后面在吃排骨感觉肉质硬，不烂。在这道手续过程中一定要品汤汁的咸淡以及甜度。

  4. 4,在以上步骤完成后，收汁未干时放老抽着色，放醋，翻炒。这里需注意，如果甜味不够，可以在醋中加点糖，如果放老抽也要注意咸味的度。如果感觉醋味重过酸，可以会炒几秒。起锅需要有汁水，让排骨浸泡汁水里。如果加淀粉勾芡更好，但是这一做法需要比较强技巧，不然会糊锅，那就功亏一篑了（初学不建议勾芡）。然后在起锅的排骨上撒上芝麻，小葱花即可。此菜要凉食用，吃时再将排骨稍微翻下，使汁水与排骨均匀。

  5. 5,这道菜就可以吃了！

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10块 醋 2勺 盐 1勺 白糖 5勺 葱段 2个 姜块 1块
做法步骤

  1. 之前做没拍图。第一步炒糖色 锅里加一点油 下白糖 等到糖融化变成黄褐色 下排骨和姜葱。

  2. 加盐 醋 一碗清水。 等水收干 即可

  3. 不好意思。第一次发。比较简单

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
冰糖 适量 八角 2个 老抽 适量 生姜 适量 镇江香醋 适量 子排 2根
做法步骤

  1. 淖水

  2. 用小火煎出排骨自身的油脂，使排骨正反两侧出现焦黄

  3. 加生姜、八角后小火煸炒

  4. 加白酒后中火煸炒

  5. 依次加水、老抽、冰糖、醋后，开大火烧沸

  6. 改用中火烧至汤汁粘稠

  7. 完成

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 料酒 少许 醋 少许 糖 少许 葱 少许 盐 少许 猪肋排 250克
做法步骤

  1. 排骨用清水泡2-3小时，中间换几次水，蒜，姜拍碎放排骨里，抓匀,腌20分钟

  2. 锅里添油，花椒，大料烹香，下排骨

  3. 翻炒至金黄色

  4. 放料酒，，酱油，糖，醋，清水。大火烧开，转小火炖至汤快收干

  5. 撒少许芝麻，葱花即可

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 一勺 排骨 一斤 醋 四勺 清水 五勺 大蒜 适量 干红辣椒 适量 生抽 两勺 白糖 一勺 小葱 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，加几片姜，放水里煮20分钟后，捞出待用

  2. 将姜切丝，蒜切碎叮，干红辣椒切段，小葱切段，待用

  3. 调汤汁，料酒一勺，生抽两勺，白糖一勺，醋四勺，清水五勺

  4. 热锅冷油，放姜、蒜、辣椒爆香

  5. 放排骨翻炒至微黄

  6. 将调好的汤汁倒入，大火烧

  7. 当所剩汤汁不多时，放小葱，收汁出锅

做法6：哝香糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 705g 葱花 2颗 白醋 65g 生抽 37g 老抽 5g 生姜 5片 大葱 1根 蒜米 5粒 红糖块 98g
做法步骤

  1. 先放入冷水中煮开一分钟，同时加入生姜料酒，冲冷水洗净后放入高压锅。

  2. 将料汁倒入高压锅

  3. 红糖块一起放入高压锅

  4. 白醋和水都一起放入高压锅

  5. 最后加入大葱，葱花，蒜米

  6. 我是调到排骨闷炖键，用时差不多50分钟，说实话，感觉有些久，因为肉有些碎，可以适量减少时间。

  7. 最后倒入炒锅收汁，可以在起锅前再加一勺醋增酸味。

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