蜜汁叉烧做法和调料 精选做法5篇

做法1：蜜汁叉烧

菜谱食材
酱油 30g 糖 30g 五花肉 500g 洋葱 1只 五香粉 5g 花雕酒 50g 叉烧酱 150ml
做法步骤

  1. 把五花肉洗干净后加入各种配料，洋葱要切片拌进去，放置一个晚上。

  2. 取出放进烤箱，建议烤盘下用锡纸垫底，上管，中下层，220度，25分钟，中途记得翻面。

做法2：蜜汁叉烧

菜谱食材
白砂糖 5G 姜片 4-5片 蜂蜜 2汤匙 白芝麻 适量（可不加） 白酒 适量 李锦记叉烧酱 1/3瓶 海天一品鲜酱油 10ml
做法步骤

  1. 儿子不吃肥肉，但感觉五花肉叉烧比较好吃，特意用了一半里脊肉一半五花肉。肉洗干净，用厨房纸吸干水，用牙签在肉上插很多眼，放进盘子，加入叉烧酱、酱油、糖、姜片、白酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱腌24小时。

  2. 用锡纸垫在烤盘上，放入肉和汁。

  3. 用另一块锡纸盖好，封起来。

  4. 烤箱220度烤20分钟后打开锡纸把肉翻一下。

  5. 15分钟后拿掉上面的锡纸，把汁液倒出。肉表面抹上蜂蜜。改180度继续烤。

  6. 10分钟后翻面，抹蜂蜜，洒点白芝麻（我忘记了！）再烤10分钟。图为已经烤好的样子。

  7. 取出准备切片。

  8. 装盘。觉得味道够了可以直接吃，觉得味道不够可以蘸着之前倒出的汁液吃！

做法3：蜜汁叉烧肉

菜谱食材
蚝油 一勺 蜂蜜 适量 五花肉 30块 黄酒 适量 蒸鱼豉油 适量 叉烧酱 两勺 南乳 4块
做法步骤

  1. 五花肉洗净备用，不需要切块。

  2. 加入适量蜂蜜，喜欢偏甜的可以多放些。

  3. 加入南乳，我买的东古红腐乳。

  4. 加入叉烧酱，我买的淘大的酱料。

  5. 加入蚝油，我买的李锦记的。

  6. 加入黄酒和李锦记的蒸鱼豉油适量。用勺子叉子搅拌均匀，最好腌制一个晚上，这样更入味。中间隔两小时翻一翻确保五花肉都淋到汁。

  7. 五花肉浸了一晚上乳汁，第二天中午可以串起来烤了。先用烤箱的普通烤模式，无需转烤（因为五花肉要先收一下，不至于转烤甩开甩去。）烤好拿出来刷上乳汁，继续转烤。烤好再拿出来刷上乳汁，再继续转烤。中间看看五花肉的上色情况，避免烤过了。

  8. 稍微不烫手一点，切片，摆盘即可。趁热吃好吃

做法4：蜜汁叉烧

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 蜂蜜 适量 李锦记叉烧酱 适量
做法步骤

  1. 将密封盒里腌制了一晚上的五花肉拿出，用锡纸包裹，放进烤箱上下火230度烘烤30分钟，之后拿出来刷上蜂蜜再放入烤箱降至180度烘烤20分钟！

  2. 烤肉是不要离开，随时观察颜色情况，千万不要烤糊！出炉时冷却一下！

  3. 待叉烧冷却后在切肉，还没有结束哦，之前密封盒里剩下的蜜汁再放入一些冰糖和姜片用中火熬一下，最后浇在叉烧上，味道真的很不错哦，有兴趣的亲一定尝试哦！

做法5：蜜汁叉烧

菜谱食材
蜂蜜 1勺 南乳汁 1勺 李锦记叉烧酱 2勺 梅头肉或梅柳肉 随意
做法步骤

  1. 肉泡一下去掉血水后，厨房用纸吸干水分，用大量姜片腌3小时（中途翻一下）

  2. 叉烧酱，南乳汁（鼎丰），蜂蜜按照2：1：1调匀，腌至少12小时以上！不要怕麻烦，有时间就翻一翻！

  3. 取出刷上蜂蜜放入烤箱，烤箱200摄氏度，烤40分钟。中间翻动2次刷蜂蜜！

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