京酱肉丝做法详细步骤 做法集萃5篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
葱 1段 盐 少许 香菜 适量 水淀粉 适量 瘦肉 100g 甜面酱 1袋
做法步骤

  1. 肉洗净切成丝，葱切丝，香菜洗净切成段。

  2. 油锅烧6成热将肉丝下入煸炒。

  3. 肉炒熟倒入甜面酱加入少许盐一同翻炒。

  4. 小火继续翻炒加入适量水淀粉。

  5. 将葱丝、香菜段码盘中肉丝盛于盘上方，美味的京酱肉丝就制作完成了。

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
胡椒粉 适量 瘦猪肉 适量 蘑菇 适量 东古黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切丝，蘑菇切丁

  2. 锅内放三勺油，烧热，先放胡椒粉，炸香，放黄豆酱，翻炒数下，下肉丝，翻炒，最后下蘑菇，继续翻炒，觉得干就放点水，呈干湿适中的状态就可以出锅了。

  3. 葱切丝，香菜切段

  4. 干豆腐切小块，下热水一下可以变软，吃起来口感会好点，不过要是嫌麻烦也可以直接就吃好啦！

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 1个 料酒 5克 盐 1克 鸡精 2克 淀粉 2克 油 150克 生抽 1勺 白糖 20克 猪里脊肉 300克 干豆腐 2张 大葱白 50克 李锦记甜面酱 80克
做法步骤

  1. 里脊肉切成丝，淀粉、鸡蛋清、料酒抓一下，拌均匀。腌制30分钟，准备葱丝，干豆腐用热水焯一下，切成方块。

  2. 热锅烧油，把里脊肉滑进锅中！分两次下，第一下的肉丝翻炒均匀后放在上方，第二次把肉丝下在锅中间，炒变色后一起翻炒均匀，加入甜面酱，1勺生抽，翻炒几下加入白糖和鸡精。

  3. 美味的京酱肉丝出锅，李锦记的酱味道特别纯正！跟烤鸭的甜面酱一个味道 ！用干豆腐卷着肉丝和葱丝好香……

做法4：家庭版京酱肉丝

菜谱食材
淀粉 1勺 白糖 0.5勺 里脊肉 300克 生粉 1勺 橄榄油 1勺 老抽 1勺 葱白 适量 豆皮 1张 甜面酱 1大勺 太太乐鸡汁 1勺
做法步骤

  1. 葱白切丝摆盘备用

  2. 里脊肉切丝放入生粉橄榄油抓匀

  3. 豆皮切成方块备用

  4. 生抽，老抽，太太乐鸡汁，甜面酱，淀粉，放一点清水拌匀

  5. 肉丝下锅炒熟

  6. 放入拌好的酱汁小火熬制粘稠

  7. 浇在葱白上面，用豆皮一卷别有一番滋味

做法5：京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 1个 料酒 2勺 生抽 少许 白糖 少许 面粉 少许 老抽 少许 大葱 1根 猪瘦肉 3两
做法步骤

  1. 把猪瘦肉切成丝，然后放两勺料酒，一个鸡蛋清，淀粉三勺，白糖少许腌制二十分钟。

  2. 甜面酱我是自己做的，随做随用，没有买。放一勺面粉，两勺生抽，一勺老抽，八勺清水，一勺面粉，然后根据自己喜好添加白砂糖，喜欢甜的就多放点。注意老抽生抽不要过多，否则会咸。

  3. 锅中加入清油，热锅后加入腌制了的肉，炒至肉变色捞出。然后加入调配好的甜面酱用炒肉剩下的油小火炒，炒至甜面酱黏稠，然后重新把捞出的肉放入，将酱和肉炒搅均匀后捞出。

  4. 在炒菜之前就把一根大葱切丝，肉炒好后把大葱丝洒上。一盘香喷喷的京酱肉丝便出炉啦。

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