焦糖布丁做法和调料 快手做法6篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个（约100g） 牛奶 250ml 冷水 20g 开水 20g 香草精 1/8茶匙
做法步骤

  1. 牛奶倒入锅中，中火加热。加热到80度的时候，关火。加入香草精，将牛奶放至冷却不烫手。没有温度计的同鞋，可以使用一个肉眼法，即锅边一圈开始冒小泡泡的时候关火。

  2. 将鸡蛋打散，分三次倒入白砂糖，充分搅拌均匀。将冷却的牛奶分3次缓缓倒入蛋液中，搅拌至完全混合。

  3. 将布丁液过筛3次，然后静置30分钟。

  4. 取一个干燥的小奶锅，将细砂糖倒入锅中，轻轻晃动，让糖均匀平铺。倒入冷水，几秒钟后，糖会将水充分吸收，开中火加热。

  5. 糖加热后，会慢慢变色，当周边一圈变成淡黄色时，转小火。并将奶锅平晃几下，让颜色变均匀。

  6. 当糖变成浅棕时，可以很明显的闻到焦糖味，关火。因为有余温加热，一会糖就会变成深棕色，加入开水。

  7. 将焦糖倒入瓶中，布满瓶底即可。可拿起瓶子轻敲几下，让焦糖液平整。

  8. 倒入焦糖液的瓶子先放至冷却，等焦糖凝固之后，倒入布丁液。

  9. 瓶口用锡箔纸封好。将布丁瓶放入深烤盘，烤盘中倒入热水。

  10. 烤盘放入预热好的烤箱中层，160度，40分钟左右。

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 200g 细砂糖 30g 柠檬汁 5ml
做法步骤

  1. 牛奶加30g糖加热，小火煮，不用煮沸，搅拌至糖融化离火。

  2. 慢慢倒入打散的蛋液搅拌。为了减轻蛋腥味可以挤点柠檬汁，当然，你也可以倒几滴香草精。

  3. 将搅拌好的布丁液过筛2~3次，滤除杂质、颗粒还有气泡，使布丁更细滑。

  4. 焦糖制作：锅中倒入水和白糖（一定要使用不粘锅哦），小火慢慢煮至颜色变黄，有焦糖的香味，切记不能熬过火了哦，不然焦糖会发苦的。

  5. 趁热将熬制好的焦糖倒入小牛奶瓶里，动作一定要迅速，焦糖容易凝固，不然你就可以吃拔丝什么...什么了。

  6. 最后倒入制作好的布丁液，水浴法烘焙，热水一定要没过布丁瓶一半的高度，不然会有气泡的。我是放在椭圆模具里的，烤盘还是没有这个高度，有2个是高的瓶子，热水没有达到一半高度，烤好后上面有一层小气泡，所以怎么样水浴烤，自己好好想想哦~

  7. 160度，40分钟，好吃可口的焦糖布丁完成了。感觉冷藏比热的好吃，小丫头吃的可香了，还是自己DIY的好啊！

  8. 再来一个美图...

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 200g 砂糖 两大勺 淡奶油 220g 蛋黄 3个 糖粉 适量
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 将牛奶倒入锅中，加入砂糖拌匀。拌匀后，煮至微沸，煮的时候要不断搅拌。

  3. 倒入淡奶油拌匀。随后离火冷却。

  4. 将蛋液倒入已冷却的液体中，注意不要一次性全部加入，分批慢慢倒入，搅拌充分！

  5. 过筛3次。

  6. 倒入模具中。

  7. 如还有少许泡泡，可用牙签戳破。

  8. 烤箱165度预热，然后放入布丁液，水浴烤制35-40分钟。

  9. 撒上糖粉，继续入烤箱，将表面烤出焦糖色即可。

  10. 布丁很嫩滑，甜度适中，很好吃！

做法4：免烤焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 50g 牛奶 250ml 旺仔糖 50g
做法步骤

  1. 没有隔蛋器，所以用了漏勺。因为只要蛋黄

  2. 用了这个牛奶，反正就是纯牛奶

  3. 鸡蛋打散，加入牛奶打均匀！

  4. 加入糖，我儿子比较喜欢草莓

  5. 隔水加热（水烧开）不停搅拌，把旺仔糖融化！

  6. 这个有点难度，不过还好没有蕉，水加白糖熬，小火

  7. 旺仔糖化好过滤

  8. 把过滤好的布丁液倒入焦糖液中。

  9. 放入冰箱冷藏！三小时后就可以享受自己的作品了。

做法5：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 200克 细砂糖 35克 凉水 15克 热水 12克 布丁部分 适量 焦糖部分 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 冷水倒入紫砂糖开始煮

  3. 注意不要翻动糖浆

  4. 当糖浆开始出现微黄时改小火熬

  5. 糖浆熬到焦糖色再加热水稀释糖浆

  6. 熬好的糖浆流动的状态不是很粘稠

  7. 倒入容器中备用

  8. 空碗中倒入牛奶

  9. 倒入砂糖

  10. 牛奶隔热水加热至糖融化即可离火

  11. 两个鸡蛋打匀

  12. 牛奶倒入鸡蛋中混合均匀

  13. 将混合好的液体过筛，一定要过筛呀

  14. 布丁液倒入容器中

  15. 盖上锡纸

  16. 烤箱上下175度预热10分钟放入中下层烤25分钟左右

  17. 出炉后的布丁放进冰箱冷藏两个小时

  18. 冷藏过后拿出倒扣在盘子上就可以食用了

做法6：焦糖布丁

菜谱食材
白糖 适量 牛奶 250克 蛋黄 2
做法步骤

  1. 白糖放入锅中，熬成焦糖

  2. 准备2个蛋黄，一盒子纯奶，一袋QQ糖

  3. 将配料放入碗中搅拌，并放入烧开的水中加热，直到QQ糖全部溶解

  4. 倒入乘有焦糖的容器中，放入冰箱冷藏3小时，就可以吃啦

  5. 搞定

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