焦糖布丁

焦糖布丁菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
2个
白砂糖
75g
水
20ml
纯牛奶
250ml

焦糖布丁做法步骤

1
牛奶倒入碗中，加入糖粉，不停的搅拌直至糖粉融化。
2
将鸡蛋打散，加入牛奶液中，充分搅拌均匀。
3
将搅拌好的布丁液用滤网过滤3次，然后静置20分钟。
4
这时锅中倒入白砂糖，加水，用中火加热。
5
加热过程中不要搅拌，白糖加热融化时会冒泡，直至水分挥发完。
6
这时糖浆会慢慢变色，直到呈浅浅的琥珀色，糖浆就熬好了。
7
熬好后要迅速倒入布丁模中，很块就结成一块硬糖。
8
在布丁模壁涂上黄油防粘，倒入布丁液，放入烤盘，再在烤盘内加水，水要没过布丁模的一半。
9
放入预热好的烤箱内，170度，上下火，中层，40分钟。出炉后倒扣在盘中。（也可以盖上保鲜膜放入蒸锅蒸，会快很多）
10
尝一口，细腻润滑。融化的糖浆真的很好吃。

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