杏仁豆腐的简单做法 快手做法6篇

做法1：牛奶杏仁豆腐

菜谱食材
牛奶 150ml 水 200ml 杏仁露 100ml 琼脂 5克
做法步骤

  1. 琼脂绞碎 放入小奶锅，加清水200ml，小火熬煮，边煮边不停的搅拌，防止糊锅。

  2. 水沸腾后继续搅拌一会儿，使水大量蒸发，浓缩到约100ML时冲入牛奶大火煮沸，熄火

  3. 凉至室温，加入杏仁露搅拌均匀，放入冰箱冷藏，约2小时后凝成豆腐脑状，即可食用。

做法2：杏仁豆腐

菜谱食材
牛奶 250克 砂糖 300克 水 2350克 琼脂 20克 甜杏仁 250克 山楂糕 150克
做法步骤

  1. 甜杏仁开水泡过，去皮，放入粉碎机搅烂成杏仁酱。盆内加清水1500克，放入杏仁酱、熟牛奶一起和成浆，滤去残渣待用。

  2. 琼脂洗净放锅内，上火用250克开水将其化开，过滤后与杏仁浆倒在一起拌匀，倒入碗内或盘内（只能一半满），放入冰箱待用。

  3. 600克清水中加入砂糖300克，上火烧开，撇去浮沫，晾凉后放入冰箱待用。

  4. 山楂糕切成小斜象眼片，待用。

  5. 食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成象眼块，撒上山楂糕片，倒入凉糖水即可。

做法3：杏仁豆腐

菜谱食材
糖 15g 牛奶 80g 水 300g 糖桂花 少许 北杏仁 60g 琼脂或吉利丁片 5g
做法步骤

  1. 选用脱苦北杏仁或南杏仁。

  2. 加入200g水

  3. 用破壁机打成糊。越细越好。

  4. 过滤一遍。取杏仁浆。

  5. 渣子别扔，见我的菜谱香草杏仁饼干。可以烤饼干。

  6. 琼脂或吉利丁片泡软。照片中是吉利丁片。吉利丁片和琼脂口感的区别小贴士里详说。

  7. 杏仁浆倒入小锅，放糖，放入吉利丁片，小火加热到吉利丁片融化。如果是琼脂，需要煮久一点，大概是要到假沸状态。

  8. 煮好后加入牛奶。

  9. 倒入自己喜欢的模具里。注意要用耐热硅胶材质的才好脱模。室温冷却后，蒙上保鲜膜冷藏2小时左右脱模。 没有花式模具则可以倒入方形饭盒，脱模划菱形块即可。

  10. 吃时兑上糖水，点上糖桂花。

做法4：杏仁豆腐

菜谱食材
糖 适量 桂花 适量 琼脂 适量 杏仁粉 适量
做法步骤

  1. 琼脂加水小火煮沸

  2. 杏仁粉和糖加水调匀

  3. 把杏仁粉浆倒进琼脂锅里并不停搅拌至沸腾

  4. 倒入碗里晾凉

  5. 吃的时候划成小块，浇上桂花糖水

做法5：杏仁豆腐

菜谱食材
冰糖 少许 牛奶 100克 糖桂花 少许 琼脂 8克
做法步骤

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做法6：老北京杏仁豆腐

菜谱食材
冰糖 20g 牛奶 250ml 纯净水 250ml 去皮甜杏仁 60g 琼脂粉 15g 桂花糖水 适量 去皮苦杏仁 20g
做法步骤

  1. 将去皮甜杏仁和去皮苦杏仁洗净，用纯净水浸泡至少4小时；

  2. 将杏仁连同泡杏仁的水一起放入搅拌机中，充分搅打，制成杏仁汁；

  3. 将杏仁汁用纱布过滤到小奶锅中（过滤出来的杏仁渣滓不要丢掉，可以用来制作其它杏仁味美食）；

  4. 奶锅中加入牛奶、冰糖和琼脂粉，用小火熬煮至冰糖和琼脂粉完全溶解（火不能大，期间还需要不停地搅拌，否则容易糊锅），煮开之后关火；

  5. 将杏仁奶再次过滤到容器中（二次过滤可以确保杏仁豆腐的口感更佳细腻顺滑），撇去浮沫；

  6. 在室温放置自然冷却（如果着急也可以放入冰箱中冷却）；

  7. 凝固之后用刀子在四周划一圈，倒出切块，淋上桂花糖水即可食用。

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