杏仁豆腐

杏仁豆腐菜谱做法

主料

糖
15g
牛奶
80g
水
300g
糖桂花
少许
北杏仁
60g
琼脂或吉利丁片
5g

杏仁豆腐做法步骤

1
选用脱苦北杏仁或南杏仁。
2
加入200g水
3
用破壁机打成糊。越细越好。
4
过滤一遍。取杏仁浆。
5
渣子别扔，见我的菜谱香草杏仁饼干。可以烤饼干。
6
琼脂或吉利丁片泡软。照片中是吉利丁片。吉利丁片和琼脂口感的区别小贴士里详说。
7
杏仁浆倒入小锅，放糖，放入吉利丁片，小火加热到吉利丁片融化。如果是琼脂，需要煮久一点，大概是要到假沸状态。
8
煮好后加入牛奶。
9
倒入自己喜欢的模具里。注意要用耐热硅胶材质的才好脱模。室温冷却后，蒙上保鲜膜冷藏2小时左右脱模。 没有花式模具则可以倒入方形饭盒，脱模划菱形块即可。
10
吃时兑上糖水，点上糖桂花。

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