烤鱼做法家常做法 做法荟萃4篇

做法1：烤鱼

菜谱食材
花生油 半碗 姜片 适量 蒜头 适量 草鱼 3斤 孜然粉 5g 孜然颗粒 适量
做法步骤

  1. 腌制草鱼。把盐、酱油、姜粒，均匀抹于鱼身，用量依照个人口味……腌25分钟

  2. 烤盘垫锡纸，放入姜片，腌好的鱼刷花生油放入烤盘，腌鱼的姜末也一起放入烤盘，把腌鱼的酱油倒在碗里备用……烤箱温度200度……烤15分钟

  3. 15分钟后，拉出烤盘，刷上酱油、花生油、孜然粉，放回烤箱烤5分钟……

  4. 5分钟后拿出烤盘，刷酱油、花生油、孜然粉……撒上孜然颗粒再烤5分钟。然后翻面，把剩余的酱油、花生油、孜然粉刷上……撒孜然颗粒，再烤十分钟……

  5. 在烤反面的十分钟里，把菜煮煮。热油把蒜头花椒干辣椒爆香，大白菜下锅炒，然后加水，加入其余蔬菜，由于没有像外面烤鱼的那种炭火盆，菜要煮熟才放入玻璃盘。

  6. 烤鱼拿出来后放在准备好的蔬菜盘里，然后在烤鱼上放芫荽。热油加花椒干辣椒，数量依照个人口味……然后起锅淋在上面……

  7. 这是没芫荽的版本

做法2：豆豉香辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 生姜 适量 茄子 适量 大葱 适量 郫县豆瓣 适量 蘑菇 适量 鲈鱼 适量 花菜 适量 水晶宽粉 适量
做法步骤

  1. 因为在国外只买得到鲈鱼 但是鲈鱼肉很嫩 刺少 所以很棒噢 把鱼处理好 在背上划开 放到盘里腌制 在鱼的表面抹一层盐 然后在鱼肚子里塞进大蒜和生姜 在划开的口子里塞进大蒜生姜 在上面铺上大葱 倒料酒腌制半小时

  2. 在烤盘铺好锡纸 在底部先铺一层土豆 再把鱼平铺上去 在倒入刚刚用的料酒 上面再盖一层锡纸 就可以放到预热好的烤箱里烤 190度25分钟

  3. 这时候准备配菜 将水晶宽粉用开水泡软 热锅 放油 放两勺郫县豆瓣 和豆豉 炒出油 下所有蔬菜 稍微炒一下 再加入水晶宽粉 再放入开水 莫过蔬菜 转中火 盖上锅盖 煮三到五分钟

  4. 拿出烤鱼 把配菜全部倒入 拨匀 再盖上锡纸 继续烤十分钟 取出撒上大葱和洋葱 最后热锅 下油 把干辣椒和花椒 下进去炸香 最后把油和辣椒一起浇在鱼上 撒上香菜 出锅get✅

做法3：豆豉香辣烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 干红辣椒 适量 姜片 适量 香菇 6个 色拉油 适量 蒜片 适量 葱段 适量 腐竹 适量 花椒粒 适量 黄豆芽 适量 菜花 若干 鲈鱼 一条 香辣豆豉 适量 藕片 适量 郫县红油豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 一条鲈鱼洗干净，一半一半切开后平铺，不要切断，把上面的水收干净，少许盐料酒腌制一会儿。

  2. 铺在盘子里的菜洗干净

  3. 在准备一些作料

  4. 把鱼花两个小口子，放在油锅里双面油炸金黄色。

  5. 把配菜切好

  6. 把所有的素菜都烫一遍

  7. 烫蔬菜喽

  8. 烤盘下面垫上锡纸，把鱼和烫好的蔬菜均匀的平铺在烤盘上。

  9. 把油烧热，配料放进去炒出香味。

  10. 然后按顺序放入：豆瓣酱，豆豉辣椒，生抽老抽，糖，水，根据自己口味，还可以加鸡精等。

  11. 把汤汁烧好，均匀的倒在烤盘上，然后放入烤箱，220度考20分钟，根据个人的经验，可以把鱼炸的透一点。

  12. 烤好以后，上面撒一些孜然，香菜什么的，非常美味。

  13. 开吃吧！

做法4：土豆烤鱼

菜谱食材
味精 适量 土豆 三个 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 麻油 适量 橄榄油 适量 辣椒粉 适量 洋葱 两个 黑胡椒粉 适量 柠檬 适量 孜然粉 适量 鱼 一条 葱蒜泥 适量
做法步骤

  1. 我挑的鱼是2公斤的，因为家里有孩子，鱼大容易剃刺，洗干净鱼，去头和尾，为了味道更加渗透建议在鱼身划几刀！

  2. 放一勺盐，一勺味精，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，一勺蒜泥，一勺姜泥，酱油少许自定，半勺糖

  3. 腌制好，包上保鲜膜放一天一夜！

  4. 调酱: 少许水 三勺油 两勺辣椒粉 蒜泥少许 酱油 促少许 盐 ，放在锅里一起熬，待水干出油，待用！

  5. 烤盘上铺好锡纸，撒上一层油，分别放生菜 土豆片 青辣椒丝，在这些蔬菜上刷上调酱！

  6. 把腌制好的鱼放入烤盘，并且刷上一层柠檬汁，烤十分钟刷上调酱

  7. 200度的火候，中层烤盘，再烤二十分钟拿出再刷调酱，继续烤十分钟即可！

  8. 最后就烤好了，喜欢重口味的朋友可以直接把调酱在最后倒入烤好的鱼身，不过我不喜欢，是把调酱单独留下做沾酱用！

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