糖醋排骨配菜做法 做法集粹4篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 500g 盐 少许 香醋 2勺 白砂糖 3勺 生抽 1勺 姜片 少许 老抽 半勺 芝麻 少许
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅煮30分钟。

  2. 捞起沥干，煮排骨汤汁留下待用。

  3. 排骨里加料酒、生抽、老抽、香醋拌匀腌渍15分钟以上后滤净汁水。

  4. 锅中少许色拉油（能没过排骨即可），讲排骨炸至金黄。加入白糖，姜片，快速翻炒。接着讲腌渍排骨的汁水一并入锅翻炒。

  5. 倒入半碗肉汤，大火烧开，加入适量盐巴。小火收汁，起锅时加入少量香醋提味。

  6. 入盘后，上洒少许芝麻完工。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 500g（个人更喜欢纤排） 糖醋 适量（酸甜度视个人口感） 姜葱丝 适量（大葱）
做法步骤

  1. 成品

  2. 1、排骨用滚水煮出血沫 打掉 2、用料酒 姜丝 大葱丝 盐 腌制半小时 3、上锅蒸熟 4、剔除姜葱丝大火炸 大火才会外酥内嫩 注意：别炸糊了 5、转小火把所有调料倒进去 入味后大火收汁 6、出锅前再倒些醋（弥补烹调时挥发的） 7、装盘 撒上芝麻 葱花即可

  3. 注意： 1、先把糖醋和在一起 把糖尽量搅化 才能比较准确的尝出酸甜度 糖不化下锅就容易糊 2、蒸熟后水要沥干

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 3汤匙 盐 适量 白糖 2汤匙 老抽 适量 生姜 3片 水 适量 肋排 500g 白米醋 适量来，多了会酸
做法步骤

  1. 腌肋排一小时 料酒 老抽 盐适量

  2. 煎肋排至两面金黄，别糊了，注意火的大小（中火） 不用太多油，浪费，能放下三块排骨的量就行。

  3. 剩下一些油，一点点放鸡米花慢慢炸了，不浪费

  4. 刷刷锅，倒入少量的油，翻炒肋排，加入一点白醋（增加肉的柔软度），加入料酒，盖盖焖一分钟。

  5. 加入适量温水，焖到收汁。我加的不多，差不多25分钟就可以出锅了。

  6. 不管加多少水，看到汤汁都快没有了，一定要守在锅前，不然你会懊悔到砸锅，不要问我是怎么知道的。我会告诉你，是上次做红烧肉的教训吗

  7. 最后秀秀我的解腻的荸荠，旁边的砂锅里加白糖，煮的

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 适量 醋 适量 糖 适量 鸡蛋 适量 大蒜 适量 盐 适量 油 适量 面粉 适量 大葱 适量
做法步骤

  1. 将排骨用料酒、盐腌制十五~二十分钟后中打入一个鸡蛋 搅拌均匀 每块排骨沾一下面粉再入油锅炸

  2. 炸好的排骨出锅 倒入少量油 油热后放入葱姜 炝锅 再放入炸好的排骨 翻炒几下 添水 直至淹没排骨

  3. 放入 三勺白糖 三勺醋 调味 糖跟醋的比例可以根据自己的喜好进行调整 然后大火收汁

  4. 出锅前放入切好的大蒜 搅拌 就可以出锅啦

  5. 因为我在腌排骨的时候已经当了盐 所以之后不需要再放盐了 还有我做饭不喜欢放味精 所以没有 喜欢放的根据自己的喜好调整吧！ 味道很不错的哟！

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