酸菜鱼具体做法 精选推荐做法3篇

做法1：家庭酸菜鱼

菜谱食材
料酒 3ml 花椒 15颗 葱 3根 大蒜 适量 盐 适量 干红辣椒 5个 生粉 2勺 生姜 适量 酸菜 1包 草鱼 1条 白芝麻 1勺
做法步骤

  1. 把鱼切片切完后加入黄酒，生粉，盐，鸡蛋清腌制15—30分钟

  2. 热油，放入酸菜，生姜，大蒜，干辣椒翻炒，炒出香味后放入鱼骨继续超，等鱼骨上色了加入开水淹没酸菜，煮开后盛出

  3. 把鱼片焯一下水，不要超过5分钟，鱼肉容易碎

  4. 把鱼片倒入酸菜上，撒上葱花和白芝麻，热油，浇在鱼肉上完工

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
姜 1块 蒜 5.6粒 胡椒粉 适量 料酒 一匙 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 1匙 香菜 适量 生粉 2匙 麻椒 适量 酸菜 2包 草鱼 1条
做法步骤

  1. 草鱼洗净之后开始片鱼，这是我片好的鱼身

  2. 鱼骨和鱼身分开放

  3. 片好的鱼放盐，料酒，生粉，鸡精，胡椒粉，葱白，姜片，蒜一起腌十五分钟

  4. 鱼骨也跟鱼身一样腌制

  5. 腌鱼时间咱把葱，姜，蒜，辣椒，麻椒，香菜准备好，放油先炒麻椒炒出香味，捞出一半麻椒留着一会用，再放拍成块的姜炒会，接着放蒜，葱白，干辣椒，酸菜，炒一会，把腌好的鱼骨也放去炒，炒好放水没过鱼，可以稍微多加点水做火锅的

  6. 水开煮几分钟接着把腌好的鱼片放去煮，用筷子松动鱼片，这样煮出来的鱼一片一片的，几分钟就好，好了之后倒火锅锅里，把准备好的蒜末，葱花，姜蓉，刚留的麻椒撒在做好的酸菜鱼上面，接着我们继续把炒锅洗净倒点花生油加热，油热冒烟直接倒刚撒的料上，最后撒上香菜就完成了，很美味的一道菜哦，洗点青菜涮着吃，开动吧！

做法3：简易酸菜鱼

菜谱食材
花椒 适量 红辣椒 2颗 酸菜 100g 鱼片 200g
做法步骤

  1. 锅中热油，酸菜翻炒，加入切段的红辣椒，花椒少许。

  2. 加入3碗水，烧开。

  3. 水烧开加入鱼片划开，再次烧开。

  4. 再次烧开就可以出锅了。

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