臭豆腐制作过程和步骤 做法集萃6篇

做法1：青菜炒臭豆腐

菜谱食材
盐 适量 青菜 适量 湖南臭豆腐 一袋
做法步骤

  1. 青菜去老叶洗净断开

  2. 锅内放油，放入青菜翻炒至变色后放入臭豆腐继续翻炒

  3. 撒入少许盐，出锅。

做法2：徽州臭豆腐

菜谱食材
蒜末 适量 油 适量 辣椒酱 适量 红椒 一只 食醋 适量 臭豆腐 7块 红油豆瓣 适量
做法步骤

  1. 准备好臭豆腐一盒，红椒一只

  2. 锅倒入油，油温至六七成热，下入臭豆腐块，中火煎

  3. 煎至两面金黄时下红椒就可以出锅了

  4. 装盘，蘸上用辣椒酱+红油豆瓣+食醋+蒜末调成酱，美味的臭豆腐就可以开吃了~

做法3：油炸臭豆腐

菜谱食材
醋 2勺 盐 25g 香菜 一把 豆腐 250g 孜然粉 些许
做法步骤

  1. 在超市买好豆腐 用油锅放些许油炸 放些许盐 一直炸炸到豆腐煎黄即可 并撒上孜然粉

  2. 炸一会就出锅啦 装盘撒上香菜

  3. 因为我自己喜欢吃醋 所以就浇了点醋 淋在上面～油炸豆腐就出锅啦

做法4：自制臭豆腐

菜谱食材
葱花 一份 油 半锅 香菜 一份 豆腐 一块 烧烤料 一份 蒜蓉辣酱 两句 臭豆腐汤 半瓶
做法步骤

  1. 豆腐切块，倒半瓶臭豆腐汤，再加水没过豆腐浸泡2小时

  2. 尽量多的油，油里洒些盐防 漰溅,油六成热下豆腐

  3. 等豆腐浮起涝出装盘

  4. 洒上你喜欢的调料，放香菜、葱花

做法5：浇汁儿臭豆腐

菜谱食材
糖 1勺 蚝油 1勺 清水 1碗 盐 1勺 蒜末 适量 香醋 2勺 鸡精 1勺 油 适量 水淀粉 少许 豆腐 1块 辣椒粉 3勺 孜然粉 3勺 臭豆腐 3块 韭菜末 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成片备用！

  2. 准备三块儿臭豆腐按压成泥状备用！（不喜欢臭豆腐味道的，这一步可以省略！）

  3. 蒜瓣爆碎剁成蒜末，韭菜切成末备用！（韭菜末可以替换成葱花，看看你家里有什么食材就用哪个，不影响口感，只是起到画龙点睛的作用！）

  4. 七成油温下锅炸！

  5. 炸至豆腐表面金黄色，干巴巴的样子，捞出沥干油分备用！

  6. 炸好的豆腐摆盘备用！

  7. 锅中加入一碗清水，放入三勺辣椒粉，三勺孜然粉，两勺香醋，一勺盐，一勺糖，一勺蚝油，一勺鸡精搅拌均匀！

  8. 加入三块按压碎的臭豆腐搅拌均匀煮开！

  9. 起锅前加入少许的水淀粉勾薄芡即可！

  10. 煮好的料汁儿均匀的浇在炸好的豆腐上！

  11. 撒上适量的蒜末和韭菜末即可食用！

  12. 成品图

  13. 成品图

  14. 成品图

  15. 成品图

做法6：千叶臭豆腐

菜谱食材
老抽 适量 洋葱 适量 麻酱 适量 千页豆腐 适量 王致和臭豆腐 适量
做法步骤

  1. 千页豆腐对角切开成三角形，锅里热油煎到千页豆腐鼓起来。把千页豆腐捞出来，盘子里铺吸油纸，吸去多余的油～（话说千叶豆腐鼓起来之后温度一下去就蔫巴了，这样好像更入味的感觉）

  2. 锅里的底油炒洋葱，联系多炒一下，因为不放葱姜蒜，洋葱炒软才会提味。

  3. 臭豆腐的汤和麻酱各一勺（我这里用了一勺臭豆腐汤和原味的麻酱，又捞了半块臭豆腐）用水拌匀，有花生碎的小伙伴可以加入花生碎，会更好吃～我记得餐馆里是有花生碎的～

  4. 洋葱炒软后倒入千页豆腐，再倒入调好的臭豆腐汁，适当翻炒后淋一丢丢老抽上色。（根据个人口味加盐吧，我觉得臭豆腐足够咸了）最后加入香菜，建议还是翻炒一下，我盛盘才想起来忘记放香菜所以直接洒在上面了～当然，吃不了香菜的小伙伴可以不放。

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