糖醋排骨做法和调料 精选做法3篇

做法1：乌梅蜜薄荷糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量 干辣椒 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 适量 白芝麻 适量 薄荷 适量 三奈 适量 青花椒 适量 乌梅蜜 适量
做法步骤

  1. 海盐、白醋、老抽、料酒腌制30分钟！！

  2. 拌匀待用！

  3. 腌制排骨、姜、大料、少许青花椒、清水煮15分钟！

  4. 练油：干辣椒、薄荷、少许干花椒炼油。

  5. 滤出薄荷、辣椒、花椒备用，然后倒入排骨开炸至金黄

  6. 炸至金黄滤出备用

  7. 剩下的油加入少许高汤加入白糖、红糖、冰糖小火溶化，大火熬制焦糖色。

  8. 入备用排骨快速翻炒

  9. 主料上场，加入乌梅蜜（量一定要根据炒制的焦糖调味哟，自己尝味道刚好酸甜口就可以）

  10. 最好大火收汁，挂糖关火，撒上少许白芝麻及刚刚炼油备用的脆薄荷，干辣椒（后者自选，因为偶是四川人，你懂的）！

  11. 脆薄荷打底装盘

  12. 开吃

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 20g 排骨 400g 醋 2汤匙 糖 50g 油 20g 生抽 25g 姜片 15g 老抽 1/2茶匙 水 550毫升 葱结 20g
做法步骤

  1. 热锅，加入油。

  2. 加入姜片，葱结煸炒出香。

  3. 加入排骨，料酒，生抽，老抽翻炒上色。

  4. 加入水。

  5. 加入醋，煮沸，转小火，盖盖，煮20分钟。

  6. 加入糖，继续焖煮40分钟。

  7. 加入醋，翻炒收汁。

  8. 装盘。

做法3：橙味糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 适量 冰糖 10块 盐 适量 香醋 2勺 姜丝 适量 熟白芝麻 适量
做法步骤

  1. 排骨用清水洗一下，再冷水入锅，煮开后再焯水3分钟，把里面的血沫煮出来，再流水冲洗干净表面待用，处理过的排骨会很干净

  2. 备好葱，冰糖，橙片，八角

  3. 锅里加入色拉油，放入冰糖，保持中火并不停搅拌直到成为琥珀色

  4. 放入沥干水分的排骨，翻炒几下使糖色都包裹在排骨上。

  5. 加入葱，八角，橙皮，加入清水，白醋、生抽、少许老抽、盐调味

  6. 收汁至粘稠，撒上芝麻装饰一下

  7. 做好啦

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