乌梅蜜薄荷糖醋排骨

乌梅蜜薄荷糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

排骨
适量
干辣椒
适量
草果
适量
桂皮
适量
八角
适量
白芝麻
适量
薄荷
适量
三奈
适量
青花椒
适量
乌梅蜜
适量

乌梅蜜薄荷糖醋排骨做法步骤

1
海盐、白醋、老抽、料酒腌制30分钟！！
2
拌匀待用！
3
腌制排骨、姜、大料、少许青花椒、清水煮15分钟！
4
练油：干辣椒、薄荷、少许干花椒炼油。
5
滤出薄荷、辣椒、花椒备用，然后倒入排骨开炸至金黄
6
炸至金黄滤出备用
7
剩下的油加入少许高汤加入白糖、红糖、冰糖小火溶化，大火熬制焦糖色。
8
入备用排骨快速翻炒
9
主料上场，加入乌梅蜜（量一定要根据炒制的焦糖调味哟，自己尝味道刚好酸甜口就可以）
10
最好大火收汁，挂糖关火，撒上少许白芝麻及刚刚炼油备用的脆薄荷，干辣椒（后者自选，因为偶是四川人，你懂的）！
11
脆薄荷打底装盘
12
开吃

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