双皮奶的制作方法和配料

菜谱食材

糖 2勺蛋清 2个全脂奶 500毫升

做法步骤

全脂牛奶放入碗中，碗上覆上保鲜膜，放入电蒸锅蒸制约10分钟
把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，在蛋清中加入糖搅拌均匀
将蒸好的牛奶放凉，形成奶皮，用刀尖沿着碗边划大概10厘米左右的口
倒出大部分牛奶，碗底留一点，（不要倒干净，不然奶皮会粘在碗上）
把搅拌均匀的蛋清和糖（步骤2中的）倒入牛奶中，搅拌让它们融合在一起，再过滤掉蛋奶液中的泡沫和杂质，把过滤好的蛋清奶液沿着划破的奶皮缺口缓缓的倒入碗里，让奶皮浮在上面
再次覆上保鲜膜放入电蒸锅，蒸制约10分钟后，再焖5分钟即可

菜谱食材

蛋清 2-3个白糖 2/3勺橙子 1个苹果半个柚子一块

做法步骤

将牛奶放入锅中煮沸，倒到事先准备好的做双皮奶的碗或容器中
待奶冷中，出现一层薄薄的奶皮之前，准备蛋清，并在蛋清中加糖，搅拌至均匀，等出现奶皮。
用筷子或其他任意可以掀开奶皮的东西将奶皮打开一个将近2㎝的小口（在碗边的地方开），将调制好的蛋清倒入一部分。 ps:2个蛋清就是两碗双皮奶，三个蛋清就是三碗双皮奶，别倒多了（碗不能很大）。
将准备好的奶液加盖或加保鲜膜（一定要加哦，不要怕保鲜膜漏了，不会漏的），放入锅中蒸12分钟出锅。
将出锅的双皮奶放入冰箱或任意地方冷却（如果要吃热得，这步自动省略）。
将准备好的苹果片，橙子瓣，柚子肉摆放入准备好的双皮奶中（冷热都可以摆放水果，双皮奶在出锅的时候已经凝固，没有凝固的不是蛋清少了就是蒸的时间短了）

做法步骤

先把东西准备齐全，也可以使用其他的水果
将牛奶倒入锅中煮，烫了就行没必要煮开，煮好后再倒入碗里，晾在一边自然形成一层奶皮。
使用蛋黄分离器把鸡蛋分离留着蛋清，将俩勺白砂糖加入蛋清里搅拌均匀。
碗里的牛奶表面形成奶皮后用牙签捅破边缘的奶皮，将牛奶倒入搅拌好的蛋清里，有奶皮的碗里碗底要留一点奶在里面让奶皮漂浮在上面。
倒入蛋清里的牛奶搅拌均匀后用纱网过滤两边做出来的口感会更细腻，把过滤好的牛奶沿着碗边倒入有奶皮的牛奶碗里面，倒的时候不能过快要让奶皮漂浮在上面，然后盖上保鲜膜。
放入锅中用大火蒸12分钟左右，熄火闷3分钟就可以出锅了。
将准备好的水果切好备用
想吃冰爽一点的也可以等碗冷却后放冰箱里冷冻一会儿。
吃的时候撒上水果就可以了，水果可以根据自己的喜好调整。
开吃喽，味道还不错。

菜谱食材

糖 20-30g 蛋白 2个纯牛奶 1到2瓶

做法步骤

准备好材料哟
纯牛奶倒碗里，盖上保鲜膜，蒸10分钟，不要蒸太久，不然牛奶里的营养会流失掉，然后冷却后让表面形成一层奶皮。
我们先不管牛奶，鸡蛋蛋黄要和蛋清要分离。
形成好的奶皮，用筷子在奶皮旁边戳一个洞让牛奶流出来，不要破坏奶皮哟，不要全倒完，不然奶皮会和碗粘住的，把蛋清和白糖放在牛奶里，搅拌，有泡泡后，用筛子过滤，消除泡泡。
过滤好后，盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟，关火，不要打开锅盖，在闷5分钟，冷却后拿出。
加自己喜欢的坚果或者红豆都可以，超好吃的，甜而不腻。