家常辣子鸡详细做法 优选做法4篇

做法1：辣子鸡块

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 花椒 适量 酱油 适量 盐 适量 红辣椒 适量 淀粉 适量 鸡腿肉 一只
做法步骤

  1. 鸡腿肉切小块，加盐，胡椒粉，生抽，淀粉提前一晚上腌制入味。

  2. 将腌制好的鸡腿肉下锅煎熟（我这里是用平底锅煎，全部过油炸太油）。

  3. 将煎好的鸡腿肉装盘，锅里留底油，将花椒，红辣椒，姜蒜煸炒出香味，再倒入煎好的鸡块翻炒均匀即可。

做法2：香辣子鸡

菜谱食材
姜 4-6片 蒜 三个 料酒 一汤匙 花椒 15-20颗 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 葱 两根 盐 适量 青椒 三根 淀粉 适量 白糖 一小汤匙 鸡 半只 红椒 3-5 干椒 5-8条
做法步骤

  1. 先把鸡洗净砍小块，加进容器，放入盐，糖，料酒，淀粉，再加点水淹5-10分钟

  2. 再把一些配菜配料弄好备用，我忘记拍照了

  3. 锅中放入油加热到150度放入鸡肉炸到有点金黄色捞起，再把锅中的油弄掉，加入一点油把蒜，红椒，一起先下锅，再放姜，花椒，干椒豆瓣酱炒一下，把鸡肉放下锅一起炒，炒到差不多把鸡肉都上色了，就放入青椒，葱再炒一下，放一点水焖一下

  4. 最后撒下芝麻，起盘了，好好吃

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
辣椒 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 辣椒切断

  2. 卤好。手撕

  3. 好

  4. 好

  5. 很好

  6. 入锅

  7. 倒入辣椒

  8. 翻炒

  9. 翻炒

  10. 翻炒

  11. 很好

  12. 好。开吃

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 1块 蒜 5粒 料酒 一勺 花椒 1小把 干辣椒 15条 糖 少许 葱 1段 鸡蛋 一个 盐 少许 青椒 若干 鸡精 两勺 淀粉 三勺 生抽 两大勺 白胡椒粉 一小勺 麻椒 1小把 耗油 两勺 白芝麻 少许 小茴香 一小撮 鸡腿 1个 鸡胸 一片
做法步骤

  1. 将鸡胸和鸡腿肉切成小块，大概半个手指指节大小，放入碗中，多次清洗，洗去血水。沥干水分，放入碗中

  2. 在碗里加入生抽，鸡蛋（全蛋），鸡精，耗油，白胡椒粉，淀粉，料酒，姜末，抓匀腌制半小时至一小时。

  3. 锅中烧油，将鸡块放入油中炸，待到表面为金黄色，注意不要将腌料也一并带入锅中，会粘锅，炸的时候不断搅拌，炸完后捞出控油。

  4. 锅中烧油，下入姜末，蒜末，花椒（一大把，根据个人口味选择），干辣椒段，青椒段，大火煸炒。

  5. 待青椒半熟后，加入鸡块，小葱，生抽，耗油，盐（其实可以不用加了，调料的盐味已经够了），鸡精不断翻炒。

  6. 大火炒三分钟后，关火，撒入一大把白芝麻（炒鸡提香），出锅装盘。

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