家常泡椒凤爪做法

做法1：正宗老坛泡椒凤爪

菜谱食材
米醋 20ml 米酒 20ml 凤爪 500g 香料 适量详见做法 矿泉水 500ml 生姜蒜子 适量 老坛泡椒 10g 老坛泡椒水 500ml
做法步骤

  1. 凤爪除去指甲、掌心老皮，斩小待用

  2. 坐锅烧水，下米酒、姜片凤爪，沸腾后转中火，撇去浮沫，煮8分钟

  3. 凤爪捞起，用凉水冲洗浸泡3小时

  4. 取一大碗，将生姜蒜子、八角桂皮香叶丁香花椒胡椒粒、老坛泡椒、老坛泡椒水、米醋、米酒、矿泉水混合成腌汁

  5. 泡发的凤爪放入腌汁，封保鲜膜，入冰箱腌制3小时以上，即可食用

做法2：超简单的泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 10ml 生姜 适量 凤爪 500g 糟卤 一包
做法步骤

  1. 超市买回的凤爪减去指甲，处理干净。

  2. 凤爪冷水下锅，放入适量生姜，料酒，煮开就可以。开了之后，立马用凉水冲干净浮沫，沥干。

  3. 找个保鲜盒，放入沥干水的凤爪，倒入糟卤，糟卤以没过凤爪为宜，同时倒入小米椒，喜欢辣的可以多放些，不喜欢辣的少放些，不放也不影响。

  4. 盖上保鲜盒盖子，放冰箱，两个小时后就可以吃了。做法简单，口感爽脆。尽情享受吧！

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 50g 八角 5颗 泡椒 500g 凉白开 适量 凤爪 500g 细盐 15g
做法步骤

  1. 鸡爪去尖 用清水洗干净

  2. 热锅把水煮沸 倒入鸡爪 盖上锅盖煮开

  3. 倒入料酒 加入切好的姜 香叶八角去腥入味 更有嚼劲 盖上锅盖煮十分钟

  4. 煮开之后用冷水把鸡爪上的油脂洗干净 不然吃的时候会腻 洗干净后 像我这样斜着剪开 越斜越好 一个剪三块 这样为了泡椒更好的入味

  5. 放入冰水冰镇半小时 若没有冰水 可以用凉白开代替冰半小时 这是为了去除凤爪油 更有嚼劲 嘎嘣脆 爽滑

  6. 鸡爪冰好之后沥干水分 一定要沥干 再倒入玻璃瓶中 加30克白醋 15克细盐 搅拌均匀

  7. 我用的泡椒是超市直接买的 方便好用

  8. 倒入泡椒

  9. 倒入泡椒 泡椒水也全部倒入 水够淹没凤爪的话就不需要加盐了 看自己喜欢 口味重就加点盐 搅拌均匀 盖上盖子 放入冰箱冷藏 过一夜入味可以吃啦 完美的泡椒凤爪就做好啦

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
蒜 1个 盐 2克 香醋 30ml 八角 1个 红辣椒 5个 香菜 适量 生抽 5ml 生姜 10克 葱白 3根 柠檬 半个 陈皮 1片 鸡爪 800克 泡椒水 适量 双碳白砂糖 20克
做法步骤

  1. 准备食材：鸡爪、红辣椒、双碳白砂糖、生姜、柠檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、葱白、盐、八角、陈皮

  2. 鸡爪室温内解冻，洗净，去指甲，大个的鸡爪斩断，分3个，这样比较入味，整个鸡爪入味会比较慢。

  3. 清水煮沸，放2片生姜，1块陈皮，然后放入鸡爪汆烫，捞出，增加这一步，鸡爪会很清香。

  4. 换一个锅，倒入适量地道清水，放生姜、八角，煮沸。

  5. 把汆烫好的鸡爪倒入，大火再次煮沸，中小火煮熟鸡爪。可以用筷子夹鸡爪，外皮不会破，用筷子戳，可以皮，这个时候鸡爪就好了。

  6. 鸡爪用刷子捞出，过冷水，沥干。冷水，迅速降温，能保持鸡爪的韧劲，外皮Q弹。

  7. 等待鸡爪放凉的过程，可以准备辅料食材。生姜洗净切片、辣椒洗净切段，留2个不要切。柠檬洗净切片，大蒜、葱白、香葱分别洗净准备好。

  8. 把放凉的鸡爪装入保鲜盒，别装的太满，我分了二个保鲜盒装。然后把柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、白砂糖、盐，放在鸡爪上面，接着倒入泡椒水、香醋、生抽。液体要浸没鸡爪，这样才入味，不会坏。

  9. 盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上即可吃。

做法5：网红柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 6瓣 香油 适量 盐 适量 白砂糖 少许 白醋 400ml 生抽 400ml 生姜 一小块 柠檬 一个 小米辣 适量 鸡爪 15只 青尖椒 适量
做法步骤

  1. 鸡爪用剪刀剪去指甲，每个剁成三块清洗干净。

  2. 锅里加水倒入鸡爪，加入姜片，料酒，香料，八角等大火煮。

  3. 水开后再煮10分钟左右就可以了，用筷子很容易戳穿就可以了！

  4. 煮好的鸡爪过凉水清洗干净。

  5. 放在冰水里浸泡一小时以上！

  6. 准备泡鸡爪的材料，辣椒切小段，柠檬用盐清洗外表以后切薄片，大蒜去皮切小粒。

  7. 准备一个盘子放入生抽，白醋，盐，白糖，料酒和香油拌匀。再放入辣椒圈，蒜瓣和柠檬。

  8. 把泡冰水的鸡爪捞出泡到汁水里，蒙上保鲜膜，放在冰箱冷藏12到24小时就可以了！

  9. 鸡爪经过泡制味道酸酸辣辣的，特别好吃

  10. 这样的鸡爪来杯小酒也是棒棒哒

做法6：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 1块 盐 2g 白醋 20g 泡椒 200g 凉白开水 100ml 鸡爪 500g
做法步骤

  1. 1、准备材料，因为野山椒本身有咸味，可按自己口味适当加点盐

  2. 2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。 3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜（花椒，料酒）一起煮。 4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。

  3. 5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

  4. 6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

  5. 7、鸡爪分装进保鲜盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。 8、盖好保鲜盒，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

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