泡椒凤爪的做法 最正宗的做法 优选做法5篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
白醋 适量 泡椒 适量 凤爪 适量 少量凉白开 适量
做法步骤

  1. 凤爪洗净煎去指甲尖分切成小块，放入加了姜片和少许醋的沸水锅里煮至用筷子能一下扎透的程度．

  2. 煮好后捞出迅速用清水反复冲洗干净后，再泡在冰水里． 　　（这一步我反复往水里加了两次冰块到水里，我总觉得冰镇得越久鸡爪越白越Ｑ）

  3. 取一个能密封的干净容器，放入凉透的鸡爪，倒入泡椒，和泡椒水盖好盖，隔冰箱里冷藏过夜就可以吃了．（泡的时候，你可以先尝尝泡椒的咸味，如果不是太咸，最好直接用它的水量没过鸡爪～我这次买的泡椒特别咸，所以加了些凉白开和醋．）

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 10克 干辣椒 6根 糖 适量 盐 适量 香叶 5片 桂皮 少许 八角 2个 白醋 适量 葱姜蒜 20克 泡椒 1份 白酒 适量 凤爪 500克
做法步骤

  1. 凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

  2. 倒入少许白酒一白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

  3. 腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

  4. 锅中坐开水，放花椒，八角，凤爪入锅内，再倒入少许高度白酒，进一步地去腥。

  5. 同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

  6. 此时，另取一口锅，放清水，泡椒汁，八角，干辣椒，桂皮，香叶，中火煮开。

  7. 与此同时，另准备一个大碗，把泡椒，葱段，姜片，大蒜，白醋，白酒，盐，糖放入。

  8. 将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

  9. 当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

  10. 过凉后的凤爪，放入泡椒汁内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀~

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
胡萝卜 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 白醋 适量 洋葱 适量 莴笋 适量 甜椒 适量 鸡爪 按个人来 香芹 适量 白豆蔻 适量 罐装小米椒 袋装都可以
做法步骤

  1. 之前的图我删了，直接写吧，买来的鸡爪剪去指甲，然后一只鸡爪宰成2半！

  2. 锅里加水煮开放入已经切好的鸡爪，煮10-12分钟，吃的软一些的再多煮几分钟，建议不要煮太熟很了，那样会很没有口感！

  3. 将煮好的鸡爪捞出到冷水里，洗去油花！

  4. 锅里加水，放入八角，香叶，白豆蔻，草果，桂皮，花椒，小米椒，盐、鸡精、味道放重一点，煮几分钟！

  5. 加入切好的配菜（香芹，甜椒，胡萝卜片，莴笋条，洋葱）根据个人口味放配菜！我比较喜欢吃配菜所以放的多

  6. 把之前煮过的香料那些一起倒进来，加入白醋（多放点），放上几小时就可以吃了，时间越长越入味！

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 八角 两个 白醋 适量 姜片 适量 泡椒 一袋 鲜鸡爪 15个
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，斩去爪尖。

  2. 加水放入所有调料。

  3. 放入鸡爪煮熟。

  4. 泡在汤中，入味晾凉既成。

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 数片 清水 适量 生抽 少许 黄瓜 半根 柠檬 1个 泡椒 两个小袋 盐巴 适量 独蒜 一个 凤爪 400g 小米椒 3粒
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，斩去指甲再一分为二；

  2. 下锅煮8分钟左右；

  3. 煮鸡爪期间，把黄瓜削皮切条；

  4. 捞出鸡爪，冲两遍冷水；

  5. 柠檬、泡椒、小米辣、大蒜切好备用；

  6. 小桶底部垫上几片柠檬，倒入鸡爪；

  7. 加入泡椒、小米椒、黄瓜，倒入泡椒水，再加入适量清水，放少许盐、白醋、生抽，稍微拌均匀，放冰箱冷藏5小时以上；

  8. 成品。

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