麻婆豆腐制作过程和步骤 做法荟萃5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 5g 大蒜 2瓣 盐 2g 豆豉 2g 生粉 适量 生姜 2小片 香葱 2根 牛肉 30g 嫩豆腐 1盒 骨头汤 300g
做法步骤

  1. 豆腐切成小块，烧滚水，把豆腐抄水，大概3分钟，捞出后，放入温水

  2. 蒜姜，葱（用半段葱白），豆豉，豆瓣酱都切末

  3. 牛肉切末（越碎越好），放入锅中炒酥（最好用平底锅，不用放油）

  4. 锅放油，小火炒香花椒后把花椒捞出不用担心，放入切好的蒜姜葱豆豉豆瓣酱末，炒香，加入骨头汤，煮沸

  5. 放入沥过水的豆腐，煮2分钟，放入盐。生粉加水调成水淀粉，倒入1半，小心搅匀。

  6. 加入刚才炒好的牛肉末，烧2分钟，再加入剩余的水淀粉，出锅。撒上切好的葱花。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
豆瓣酱 适量 豆腐 一块
做法步骤

  1. 先把豆腐饭水里煮开

  2. 用香油 味精 盐 酱油 鸡精 加点水调成汁备用

  3. 把油烧开加葱姜蒜末 抄出香味加豆瓣酱 把沥干的豆腐饭入锅中上色

  4. 放入汤汁 稍等片刻起锅

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
老抽 适量 嫩豆腐 适量 肉末 适量 小葱 适量 麻婆豆腐料包 适量
做法步骤

  1. 将嫩豆腐切成方块状，放入冷水中浸上一刻钟。

  2. 将肉末洗净放入碗中，撒上适量食盐，老抽，葱、姜、蒜末腌制十多分钟。等待入味。

  3. 肉末腌制好后，倒入炒锅内翻炒。待其熟至五六分时，倒入适量温水，并将麻婆豆腐料包倒入锅内拌匀。

  4. 锅内的水沸腾时，豆腐便可入锅了，煮约一刻钟就可出锅了。

  5. 出锅后，撒入少许香葱段，装盘。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
豆瓣酱 2勺子 蒜片 适量 嫩豆腐 1块 辣油 适量 肉泥 100g
做法步骤

  1. 豆腐切块

  2. 沸水，加入一勺盐，下豆腐，去豆腥味。几分钟即可，导出沥干。

  3. 肉泥，蒜片

  4. 多加点油，蒜片，豆瓣酱炒香

  5. 加入肉泥，加水，炒香，可加入各种调味料，最后可以了，汤汁淀粉勾芡

  6. 下豆腐，轻轻收汁。

  7. 装盘，很下饭。记得多做点米饭

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
糖 适量 葱 适量 大蒜 适量 花椒粉 适量 酒 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 豆腐 500克 生姜 适量 牛肉 100克 生辣椒 适量
做法步骤

  1. 准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、生红辣椒切碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

  2. 锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

  3. 加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

  4. 待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

  5. 起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

菜谱做法推荐