家常水煮肉片详细做法做法荟萃5篇

做法1：正宗的水煮肉片

菜谱食材

花椒适量猪肉 500克葱姜蒜少许郫县豆瓣适量空心菜 1000克干红辣椒末适量

做法步骤

肉切3毫米左右的肉片放少许淀粉、鸡精、几滴水、少许六味鲜，抓匀后腌制备用
空心菜洗净切段备用
葱姜切块备用
煮一锅清水把空心菜烫熟，控干水分备用
锅里放底油，稍微多一点把葱姜爆香随后放入花椒煸炒一会放郫县豆瓣两大汤匙煸炒，炒出红油后加水煮开
汤汁开锅后开始一片片放肉片，等完全把肉放进去后再略煮片刻，看到肉片变色后关火
把烫好的青菜摆在容器最底部，肉片摆在上面后浇上汤
肉片上放上干红辣椒末和蒜末
另起锅加少许底油加热烧开后迅速浇到肉片上,大功告成了！超级好吃！

做法2：水煮肉片

菜谱食材

干辣椒适量豆瓣酱适量生菜适量金针菇适量葱姜蒜适量瘦肉片 500g 黄豆芽适量香叶等香料适量

做法步骤

准备食材，肉切片，加入蛋清，淀粉，料酒入味10分钟
生菜，金针菇，黄豆芽炒水段生，我这次淀粉放的有点多，所以肉片过油炒熟，否则就毁了汤的颜色了。第二次做就刚好，所以不炒后面直接入汤
准备配料
凉油放入各种香料
放入豆瓣酱，炒出红油后，加入水，煮开后捞出汤里香料
放入肉片，酱油，糖，少许盐
盆内放入段生的蔬菜
肉片倒入蔬菜盆，撒上蒜末，辣椒末，花椒碎，孜然末（这个图第一次做，花椒直接放的粒，主图和下一张都是第二次的成品，花椒干锅小火炒香，放凉后用擀面仗捻碎就行）
锅内放油，加热至微微冒烟
最后把热油放的蒜末等上即可。做过很多次，个人更喜欢肉片，而不是牛肉，口感更爽滑

做法3：水煮肉片

菜谱食材

猪里脊肉 500g 蘑菇适量茼蒿适量长豆芽适量

做法步骤

青菜在锅里给他炒蔫了，出水，捞出放碗里，然后把火锅底料用水融化了放少许盐，和鸡粉，烧开浇到菜上
把里脊肉用玉米淀粉搅拌，使肉更嫩，锅里烧水，待水烧开下肉片
最后放上干辣椒和麻椒，白芝麻，用油炸浇上去
成品图，配上白米饭，开饭

做法4：麻辣水煮肉片

菜谱食材

料酒 2勺花椒适量郫县豆瓣酱 1勺干辣椒 1把蚝油 1勺盐 1勺鸡精 1勺淀粉 1勺油适量水淀粉适量生抽适量瘦肉 1块蒜瓣 1个生姜 1块水适量白菜半颗蒜苗 3颗黄豆芽 200克火锅底料 1块

做法步骤

准备好所需的配菜：黄豆芽洗净，白菜洗净切成丝备用。（配菜可以根据自己的喜好随意搭配哦，可以换成小青菜，黄瓜，生菜之类的，总之只要你爱吃就好。）
瘦肉切成薄片，放入两勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，几片生姜，再倒入适量的食用油搅拌均匀腌制15分钟左右。
蒜瓣剥皮剁成蒜末，干辣椒切成小段儿，蒜苗切成末（家里忘记买葱了，就用蒜苗来代替的。），生姜切成丝（拍照的时候忘记拍姜丝了！）火锅底料一块儿，郫县豆瓣酱一勺备用。
锅烧热倒入适量的油，放入花椒小火煸炒出麻味儿，把花椒捞出来沥干油分备用。
放入姜丝，郫县豆瓣酱，火锅底料小火煸炒出红油来。
加入一勺生抽。
一勺蚝油。
加入适量的开水。
放入配菜（黄豆芽，白菜丝）
放入一勺盐。
再放入一勺鸡精煮一分钟。
把煮好的配菜捞出来放在碗底。
把腌制好的肉片放入锅中煮两分钟。（肉片不要煮的时间太长，两分钟足够，要不然肉片煮老了就不好吃了，不嫩了！）
起锅前加入适量的水淀粉勾芡。（淀粉加入适量的水搅拌至无沉淀就是水淀粉哦！）
把煮好的肉片倒进碗里的配菜上。
把刚刚炸过的花椒用刀剁成花椒末备用。
把蒜末，干辣椒段儿，蒜苗和花椒末放在肉片上。
锅烧热倒入适量的油，烧至冒烟，淋在上面即可。
成品图
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做法5：水煮肉片

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量葱适量瘦肉适量生菜适量辣椒适量豆芽适量

做法步骤

肉切成薄片,用料酒.盐.淀粉.酱油.拌匀腌15分钟.
将生菜.豆芽用少量油炒至断生,装入盘中垫底.用油把姜片蒜末炒香加入豆瓣浆炒出红油,加入高汤或者水,水开后用筷子快速把肉片下入,煮开后倒入装生菜和豆芽的盘中.
锅中下油,放姜片·蒜末.辣椒爆香,直接倒在肉片上0K.

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