宫保鸡丁的做法家庭做法 做法集萃6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 老抽 适量 辣椒油 适量 花生 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 将鸡腿肉用刀拍松，然后用十字刀斩断筋膜，切成小丁，加入料酒，盐，淀粉上浆，之后加入少许植物油，腌制10分钟左右

  2. 葱切段，姜切丝，蒜切片

  3. 宫保汁按照以下比例调配：两勺糖，两勺醋，一勺料酒，1/3勺老抽，1/2勺淀粉，少许盐，配好后将切好的葱姜蒜放入宫保汁，浸泡5分钟左右

  4. 腌制好的鸡肉凉油下锅，炒至七八分熟后盛出

  5. 将干辣椒和花椒煸香，捞出宫保汁中的葱姜蒜入锅煸炒出香味

  6. 加入鸡肉翻炒均匀后，沿锅边倒入宫保汁

  7. 汤汁收干后加入适量的辣椒油，最后加入花生

  8. 加少许鸡精即可出锅

做法2：小盆友版宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 适量 青椒 适量 黄瓜 适量 生姜 适量 花生米 适量 大葱 适量 鸡胸脯 适量
做法步骤

  1. 先来个全家福，切小丁备用。肌肉用料酒淀粉抓一下备用。

  2. 用炒花生米的油炒鸡肉，炒好后倒出备用。

  3. 先炒葱姜，然后炒胡萝卜，最后炒黄瓜和青椒。

  4. 最后把炒好的鸡肉倒入锅中，加入淀粉汁（酱油，咸盐，糖，醋，淀粉，水）

  5. 出锅，开吃。如果宝宝小可以把花生米炒完砸碎。

做法3：小娃娃能吃一大碗的改良版宫保鸡丁

菜谱食材
姜 一小块 蒜 一个 醋 两三勺 糖 一勺 淀粉 适量 生抽 少量 大葱 一根 去骨鸡腿肉 两个
做法步骤

  1. 葱姜蒜，切段，丝和拍扁切碎

  2. 鸡腿肉切丁，加淀粉，料酒腌制

  3. 空碗放糖，醋，生抽，淀粉调匀，可以用筷子尝尝味道，调到自己喜欢的味道即可

  4. 先放入鸡丁到油锅里炒到半熟，拿碗盛出，再放让入葱姜蒜爆香

  5. 把炒好的鸡丁加进去翻炒熟

  6. 再倒下调的汁翻炒，加盐和鸡精就可以啦！小朋友一碗一碗的吃啊！

做法4：绝版宫保鸡丁

菜谱食材
姜 小半个 味精 适量 蒜 4瓣 料酒 2勺 胡萝卜 两根 醋 2勺 糖 3勺 清水 适量 盐 少许 鸡精 适量 淀粉 2勺 生抽 一勺 老抽 1/2勺 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉、姜、、切丁备用

  2. 鸡胸肉中加入两勺料酒、两片姜、生抽、一勺淀粉、少许盐腌制15分钟

  3. 热油

  4. 小火油炸2～3分钟

  5. 捞起备用

  6. 锅里留油加入姜蒜炒香

  7. 倒入翻炒2～3分钟

  8. 调汁：少许老抽、一勺醋、三勺白糖、鸡精半勺、味精半勺、一勺半淀粉、少许盐、情人的眼泪适量

  9. 加入鸡丁翻炒两分钟左右↔️，倒入备用汁儿，翻炒几下下，起锅入胃

  10. 未免也太️了吧！

做法5：做了十几次的宫保鸡丁简单到没门槛

菜谱食材
醋 2勺 糖 4勺 盐 1勺 生抽 1勺 玉米淀粉 2勺 花椒油 3勺 花生 50克 鸡腿 2个 四川干辣椒 6个 饮用水 小半碗
做法步骤

  1. 用了料酒、老抽腌制鸡肉，20分钟

  2. 准备调料汁：淀粉水、生抽、盐、醋、糖

  3. 小火炸花生米，炸到爆皮就可以了

  4. 起锅，倒入食用油和花椒油，炒辣椒

  5. 炒鸡肉

  6. 倒入调料汁，大火

  7. 汤汁剩一半时，放花生

  8. 大火收汁，完成✅

做法6：宫保鸡丁

菜谱食材
黄瓜 1根 彩椒 2个 花生 80克（一把） 鸡腿 2个 葱段姜片 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁（怕肉少不够吃擅自加了猪肉，败笔），加1勺料酒、少许蚝油，少许盐和黑胡椒粉（千万不要加淀粉，会扒锅）

  2. 如图，黄瓜、彩椒切丁（其实应该用胡萝卜，都可都可），葱切段，备用。

  3. 准备好料汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺糖，少许淀粉，4勺水调匀备用。

  4. 花生米煸炒熟，去皮备用。

  5. 鸡肉丁凉油下锅，滑炒熟盛出备用。

  6. 锅内凉油，加1勺郫县豆瓣酱姜片葱段炒香，加入蔬菜丁翻炒断生。

  7. 加入炒好的鸡肉丁、花生米，翻炒均匀，加入调好的料汁，继续翻炒至汤汁冒泡泡呈浓稠状。

  8. 装盘上菜，配上喷喷香的米饭，绝绝子。

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