水煮肉片的家常做法正宗做法集锦6篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材

姜两片料酒三勺干辣椒适量酱油适量鸡蛋 1个大蒜三四小瓣盐适量八角适量鸡精适量淀粉三勺豆瓣酱两勺麻椒适量大葱半根黄豆芽 100g 千张两张纯瘦肉 500g 娃娃菜或大白菜 100g

做法步骤

豆芽，千张，白菜洗净，沸水煮七分熟，捞出放入大盆中备用
瘦肉切成片，放入淀粉，料酒，鸡蛋，搅拌均匀
花椒，辣椒切段备用，随自己口味放
葱姜蒜切好备用
锅内放油，油热放入葱姜蒜爆炒香
加入豆瓣酱炒香，加两碗水烧开
放入腌制好的肉片，大火煮至肉熟，放入酱油，少量盐，鸡精
倒入事先备用的豆芽千张上面
再次锅内放多油，烧热，放入辣椒，麻椒等至香味出，热油倒入肉片上
出锅，一顿下饭的水煮肉片做好了

做法2：水煮肉片

菜谱食材

蒜适量料酒适量花椒适量干辣椒适量盐适量鸡精适量淀粉适量豆瓣酱适量白糖适量老抽适量生菜适量辣椒油适量小葱适量猪里脊适量

做法步骤

将瘦肉切成大薄片。
往肉片里加入料酒少许。
加入淀粉。
加入盐少许，备用。
蒜切成末，备用。
小葱切末，备用。
干辣椒切段去籽，辣椒籽、干辣椒段备用。
生菜洗净，用手撕成大片，备用。
锅内倒油。
放入干辣椒段、花椒，中火炸至呈亮红色，沥油待用。
炸辣椒的底油留一小碗，备用。
剩下的辣椒底油留锅内烧至6成热。
加入豆瓣酱。
加入辣椒油。
加入辣椒籽。
将生菜放入锅中烫熟。
加入清水、搅拌。
搅拌，捞出生菜，备用。
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
待肉片煮至散开变色时，加入老抽、鸡精、白糖。
将肉片放入铺好生菜的大碗中。
淋上汤汁。
将备用的葱末、蒜末、干辣椒、花椒洒在肉片上。
另起一锅，倒入小碗炸辣椒底油，再添些新油。
烧至9成热，均匀浇在肉片上即可。

做法3：水煮肉片

菜谱食材

料酒 20毫升花椒 5克郫县豆瓣酱 40克干辣椒 4个酱油 25毫升糖 3克香油适量淀粉 5克猪里脊肉 400克蒜瓣 6个金针菇 50克葱姜适量黄豆芽 50克火锅底料 40克

做法步骤

里脊肉切片。葱姜蒜都切成末。
锅里倒油，放入葱姜末小火翻炒
放入火锅底料或者豆瓣酱小火炒两分钟
加入适量水，等水开后倒入金针菇等配菜。
配菜好后捞出放入碗底
倒入里脊肉煮熟后捞出
加入花椒葱姜末在碗里
最后浇入三倍多的油

做法4：水煮肉片

菜谱食材

鸡蛋清适量胡椒粉适量料酒适量花椒 5克干辣椒 4个酱油适量糖 3克盐少许淀粉 5克猪里脊肉 400克蒜瓣 6个辣椒粉适量五香粉适量耗油适量葱姜适量黄豆芽适量黄豆酱 2大勺

做法步骤

猪里脊切片，与蛋清，淀粉，鸡精，料酒抓匀
倒油下入豆瓣酱，蒜头，花椒，葱，干辣椒炸出香味
放入豆芽，（我还加入了一些凤尾菇）翻炒
加入耗油，酱油翻炒，加入适量的水煮沸，放入少许的盐
下入里脊肉
盛出后，撒上胡椒粉，五香粉，辣椒粉，锅中热油，浇在上面
美味就完成啦

做法5：水煮肉片

菜谱食材

花椒适量酱油适量花生油适量盐适量红辣椒适量豆瓣酱少许香菜适量玉米淀粉适量猪里脊肉 750g 金针菇一把葱姜蒜适量泡发木耳一把小苏打适量

做法步骤

肉切铜板厚薄片，加盐和小苏打抓匀、把水分多次加入、让肉充分吸足水，便于肉更滑嫩，再加玉米淀粉和油抓匀备用。木耳和金针菇焯水备用，。
熬汤：锅底放葱姜蒜、少许花椒、红辣椒炒、出味加少许水继续炒至水干，加油炒，放豆瓣酱炒香。
锅中加水烧开，捞出杂料，放金针菇和木耳烧开，捞入里，锅里加酱油和盐调味。
肉片放锅里改小火肉熟，捞出放菜上
自己焙干花椒并擀碎
把花椒碎和芝麻撒肉上，锅底放红辣椒和花椒炒香再加油烧热，用漏勺把热油过肉上.
最后撒上香菜，即可。

做法6：水煮肉片

菜谱食材

花椒少许酱油 1勺盐少许葱花少许豆瓣酱 1勺里脊肉 300g 白菜 1颗姜蒜末 1勺火锅底料适量红薯淀粉 1勺干辣椒棉 1勺

做法步骤

准备食材，里脊肉切片
姜切片，大葱、辣椒切小段，蒜葱切末
倒入料酒、酱油、淀粉和蛋清，搅拌均匀
锅中烧热，倒入食用油，油热后加入姜蒜葱、小米椒，炒出香味
然后加入豆瓣酱和火锅底料，继续翻炒，炒的差不多以后，加入两碗清水
水开后加入白菜，煮3分钟左右，不用煮的太软
煮好后倒入碗中，再将肉片倒入锅中，煮好后捞出
加入干辣椒，花椒，蒜末，白芝麻和少许辣椒粉，淋上热油
最后撒上少许葱花即可~

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