水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

主料

蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
盐
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
豆瓣酱
适量
白糖
适量
老抽
适量
生菜
适量
辣椒油
适量
小葱
适量
猪里脊
适量

水煮肉片做法步骤

1
将瘦肉切成大薄片。
2
往肉片里加入料酒少许。
3
加入淀粉。
4
加入盐少许，备用。
5
蒜切成末，备用。
6
小葱切末，备用。
7
干辣椒切段去籽，辣椒籽、干辣椒段备用。
8
生菜洗净，用手撕成大片，备用。
9
锅内倒油。
10
放入干辣椒段、花椒，中火炸至呈亮红色，沥油待用。
11
炸辣椒的底油留一小碗，备用。
12
剩下的辣椒底油留锅内烧至6成热。
13
加入豆瓣酱。
14
加入辣椒油。
15
加入辣椒籽。
16
将生菜放入锅中烫熟。
17
加入清水、搅拌。
18
搅拌，捞出生菜，备用。
19
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
20
待肉片煮至散开变色时，加入老抽、鸡精、白糖。
21
将肉片放入铺好生菜的大碗中。
22
淋上汤汁。
23
将备用的葱末、蒜末、干辣椒、花椒洒在肉片上。
24
另起一锅，倒入小碗炸辣椒底油，再添些新油。
25
烧至9成热，均匀浇在肉片上即可。

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