水煮肉片的家常做法步骤 优选做法5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 少许 葱 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 猪里脊肉 400克 干辣椒段 适量 油菜 适量 花椒粒 适量 黄豆芽 适量 火锅底料 适量 川花椒粉 适量
做法步骤

  1. 青菜洗净，葱姜蒜切碎备用。

  2. 猪肉切片后泡冷水大约30分钟后控干水份。加盐，鸡精，料酒，淀粉腌制。

  3. 锅入油，下腌好的肉片滑散，肉色变白后捞出控油备用。锅留少许油，下入青菜，加盐，鸡精大火翻炒断生后取出放入盆底。

  4. 锅入油，下入郫县豆瓣，三五火锅料炒香后放入葱姜蒜爆香，加入适量清水煮沸后加入鸡精，糖，盐调味。放入肉片，烧开后捞出放在炒好的青菜上。再在上面均匀的撒上辣椒粉，花椒粉，少许葱花。

  5. 锅烧热油，下入辣椒段后倒在肉片上即可。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
猪肉 一块 花菜 半颗
做法步骤

  1. 肉，选带筋带肥的肉，切薄片，水煮肉片，要嫩，腌肉最重要，用小半碗水放上一汤匙淀粉搅匀，放入肉片，放盐，胡椒粉，用手轻轻的拌肉片，一直让淀粉水基本都吸到肉里，腌一会儿。

  2. 菜花切小块，用盐水焯熟，备用。

  3. 炒香蒜末，姜末，花椒粒，尖椒碎，中低火炒。

  4. 放入一大勺打碎的郫县豆瓣酱，一汤匙生抽，少许老抽，少许糖，继续低火炒，炒出红油。

  5. 倒入一碗鸡汤，量就是盛肉用的碗一碗的水量，也可以放水，调入鸡精，煮开，调入盐，味精。

  6. 把花菜捞出放在碗底，大火，肉片放入汤中快速用筷子划散，变色定型就捞出盛在花菜上，汤煮滚后，淋在碗里，然后在肉片上洒上辣椒粉和花椒粉，再烧热少许油淋上即可。

做法3：水煮肉片

菜谱食材
味精 若干 花椒 若干 干辣椒 若干 大料 1个 酱油 若干 鸡蛋 1个 猪肉 500g 淀粉 少许 豆瓣酱 2勺 白砂糖 若干 食用油 若干 葱姜蒜 若干 食盐 若干 辣椒酱 1勺 包心菜 250g
做法步骤

  1. 包心菜手撕片，葱姜蒜切沫，肉切片加各种调料搅拌均匀。

  2. 油热后，最小火煸炒葱姜蒜，豆瓣酱，辣椒酱，花椒和干辣椒，然后加入包心菜吸油，最后添水转大火烧开。

  3. 加肉片大火煮10分钟就可以出锅了，一般包心菜分开煮垫底是因为菜太吸油了，我就直接一起煮了，这样菜比较软，味道更好点。正常还应该有个后续步骤就是洒上花椒粉，最后浇上热油，我觉得还是少放点油就挺好，辣椒也没用太多所以也没那么红，还有就是因为酱油我没有加太多，辣椒酱是之前自己做的。

做法4：简单美味水煮肉片

菜谱食材
料酒 2g 郫县豆瓣酱 三大汤匙 鸡精 3g 红辣椒 三至四根 淀粉 10g 姜片 2片 麻椒 一小捏 葱段 少许 猪瘦肉 550g 各种蔬菜 根据个人口味，爱好 魔芋结 1盒
做法步骤

  1. 瘦猪肉切好，放入淀粉，鸡精，一个蛋清，少量水腌制20分

  2. 烧开水焯自己喜欢的蔬菜（我放了白菜，苦苣，油菜，生菜，油麦菜，魔芋丝，木耳，黄花菜）

  3. 姜，葱切好，麻椒备用

  4. 在锅内放油烧热后放入葱，姜，红辣椒炒香后倒入郫县豆瓣酱，翻炒一会出红油以后倒入开水，开水煮沸以后将肉片一片片下入，待肉片熟后倒在煮好的菜上

  5. 麻椒放到菜上，锅内放油，烧热淋到菜上

  6. 吃的时候上下翻动，搅拌即可。

做法5：水煮肉片

菜谱食材
花椒 5克 郫县豆瓣酱 一大勺 干辣椒 4个 糖 3克 蚝油 少许 生抽 一勺 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 生菜 适量 金针菇 适量 葱姜 适量 黄豆芽 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切片，先放料酒抓匀 再放淀粉蛋清麻油抓匀腌制一会

  2. 所有素菜焯水备用

  3. 冷锅放花椒粒炒香备用

  4. 热锅放红辣椒炸香 连油一起倒入炒好的花椒粒中

  5. 锅放油烧热，放郫县豆瓣酱炒出红油，放姜片蒜末炒香 放水 糖 盐 生抽 香醋 蚝油 调味烧开

  6. 肉一片一片放入锅中，不能动等定型了再动，烧开至肉熟关火

  7. 烫好的素菜摆入盘底

  8. 肉片连汤一起倒入盘中

  9. 炒好的红辣椒花椒撒上面，撒少许熟芝麻 小香葱

  10. 锅烧热油淋一层

菜谱做法推荐