水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

主料

花椒
5克
郫县豆瓣酱
一大勺
干辣椒
4个
糖
3克
蚝油
少许
生抽
一勺
猪里脊肉
400克
蒜瓣
6个
生菜
适量
金针菇
适量
葱姜
适量
黄豆芽
适量

水煮肉片做法步骤

1
里脊肉切片，先放料酒抓匀 再放淀粉蛋清麻油抓匀腌制一会
2
所有素菜焯水备用
3
冷锅放花椒粒炒香备用
4
热锅放红辣椒炸香 连油一起倒入炒好的花椒粒中
5
锅放油烧热，放郫县豆瓣酱炒出红油，放姜片蒜末炒香 放水 糖 盐 生抽 香醋 蚝油 调味烧开
6
肉一片一片放入锅中，不能动等定型了再动，烧开至肉熟关火
7
烫好的素菜摆入盘底
8
肉片连汤一起倒入盘中
9
炒好的红辣椒花椒撒上面，撒少许熟芝麻 小香葱
10
锅烧热油淋一层

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