泡凤爪的家常做法简单 做法集合3篇

做法1：泡凤爪

菜谱食材
冰糖 少许 大蒜 数瓣 大葱 两根 老姜 一大块 野山椒 1包 凤爪 15个 特级酱油 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜、西芹洗净沥干水备用；

  2. 鸡爪剪去指甲洗净下锅煮十五到二十分钟捞出凉却；

  3. 盆里放入剪碎的野山椒和泡山椒的盐水，加入蒜片、姜片、葱段、酱油、冰糖混合一起；

  4. 加入矿泉水，下蔬菜块浸泡；

  5. 再下煮好的凤爪；

  6. 浸泡一晚上；

  7. 第二天吃味道正好。

做法2：酸辣泡凤爪

菜谱食材
姜 一块 花椒 几粒 胡萝卜 半个 盐 一勺 香叶 几片 八角 适量 白砂糖 一勺 白醋 一勺 柠檬 半个 泡椒 适量 小米椒 适量 鸡脚 适量
做法步骤

  1. 鸡脚洗干净，指甲切去，把鸡脚对半切开。

  2. 锅中加入水，加入一勺盐，放入鸡脚，加几片姜片，滴几滴料酒除腥。这一步鸡脚要冷水入锅，煮十分钟之后关火，鸡脚份量多就多煮几分钟。

  3. 煮好的的鸡脚冲一遍冷水，让表皮更紧致。

  4. 干净无油的锅中加入适量的水，放入香叶，花椒，八角煮开晾凉备用。

  5. 冲洗干净的鸡脚中加入切片的柠檬，泡椒段，切碎的小米辣，胡萝卜条，白砂糖，少许盐，少许料酒，白醋。

  6. 倒入步骤5煮好放凉的花椒水，浸泡4小时以上，可以晚上做，浸泡一晚上风味更佳。

  7. 现在天气热，浸泡的时候要盖上保鲜膜，放在冰箱里，可以多做一些，每次取食用一个干净无油的筷子夹出来，可以当零食可以当下酒菜，酸酸辣辣特别好吃。

  8. 成品！

做法3：野山椒泡凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 10粒 白醋 俩瓶 白糖 适量 食盐 适量 鸡爪 适量 野山椒 俩瓶
做法步骤

  1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。 水开后，把处理好的凤爪放进去；

  2. 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口；

  3. 将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度；

  4. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，再加入白糖把泡鸡爪的汤调配好，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。 加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏； ..

  5. 腌上四到五天即可食用。

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