辣子鸡

辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
20g
干辣椒
100g
淀粉
适量
豆瓣酱
适量
白糖
10-15g
鸡
半只
尖椒
适量
姜蒜
适量
老抽酱油
适量

辣子鸡做法步骤

1
半只粮食鸡600g，斩成大小一致的块，洗净，滤干水分，加适量盐，料酒，淀粉，抓匀，码味30分钟。
2
100g干辣椒剪成段，20g花椒泡水20分钟，微波炉1分半钟，倒掉水。留下辣椒和花椒备用。
3
姜，蒜，干辣椒，花椒备用
4
锅内热油，下鸡块炸5分钟左右，至肉成金黄色，捞起。
5
将鸡块再复炸一次，捞起备用。
6
锅内热油，下干辣椒，花椒，姜蒜爆炒，依次加豆瓣酱至出红油，酱油，白糖。
7
下鸡块，翻炒。
8
下青椒段翻炒
9
青椒断生后关火，放适量鸡精调味，起锅装盘。

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