泡椒凤爪的家常做法步骤做法集粹4篇

做法1：川味泡椒凤爪

菜谱食材

料酒 2匙八角 4个香葱 5颗泡椒 300克凤爪 1000克单晶冰糖 4颗健康盐适量四川泡菜水 2大汤勺

做法步骤

凤爪洗净剪去指甲（我买的是肉鸡爪爪），冲洗干净焯水，再用清水煮10分钟。捞出用凉白开水冲2遍。
将泡小米椒连汁一起倒入大玻璃碗中，生姜切片同八角料酒四川泡菜水也放进碗中，香葱洗净扎在一起放进去。尝一下咸淡（一般我家的泡菜水放进去基本就不用放盐了）
把凤爪放入调好的泡椒水中，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置1小时，放入冰糖，搅拌至冰糖（也可以用鸡精代替冰糖，不过我不大喜欢吃鸡精味精）融化，就可以边玩电脑边啃了。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材

胡萝卜 1根莲藕 1根黄瓜 1根泡椒 150g 鸡爪 350g 凉开水适量

做法步骤

部分食材集结，详细往下看，一一分解
生鸡爪从市场到家，搁容器净泡洗净，锅里入冷水放几片姜， 10粒花椒，少许料酒，大火水沸入洗净的鸡爪煮，煮直水再沸，改文火小煮5分钟，（用筷子插下爪子穿透即可），倒出冲洗浮沫，在流动的水龙头下轻洗，洗净放入事先准备好的冷开水浸泡，一个一个取剪爪子尖尖角，同时剪成两半，放入冰开水冰镇浸泡放凉，待用。（我用了凉白开冰成冰块也一样冰镇效果）
莲藕切成片，入沸水过焯一下捞出，放冰水里放凉，待用。
黄瓜胡萝卜切成条，舀少许（一大勺或2小勺）盐淹渍半小时，淹渍出来的水倒掉，黄瓜胡萝卜条，待用。
泡椒这是一包1000g的量，取150g，待用。取150g是不含泡椒水的份量，喜欢辣可以稍加多几个切开。
切开几颗会辣一些。待用。另外起冷水锅，1碗水300g左右，倒入少许泡椒水，一撮干辣椒花椒（干辣椒4-5个花椒10几颗，盐少许），煮沸放凉，待用。
把待用的放入准备好的容器里，我用的是宜家的大开口密封透明玻璃瓶，貌似很好用，容器不受限，亲们自行选择，但是要能装，不锈钢川菜盆都可以。
待用的食材装瓶，加少许白糖，醋，拌匀食材与汁水。
可以盖上密封盖入冰箱冷藏。（汁满过食材，可适当加些凉开水）如果是盆上面保鲜膜覆盖。 2天入味，随吃随取。
成品出盘。
看起来不错哟。
酸爽辣，够味，可以作下酒菜，也可以作零嘴，要清清爽爽吃得放心，不妨自己动手。