泡椒凤爪

泡椒凤爪菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡萝卜
1根
莲藕
1根
黄瓜
1根
泡椒
150g
鸡爪
350g
凉开水
适量

泡椒凤爪做法步骤

1
部分食材集结，详细往下看，一一分解
2
生鸡爪从市场到家，搁容器净泡洗净， 锅里入冷水放几片姜， 10粒花椒，少许料酒， 大火水沸入洗净的鸡爪煮，煮直水再沸， 改文火小煮5分钟， （用筷子插下爪子穿透即可）， 倒出冲洗浮沫，在流动的水龙头下轻洗，洗净放入事先准备好的冷开水浸泡，一个一个取剪爪子尖尖角，同时剪成两半，放入冰开水冰镇浸泡放凉，待用。 （我用了凉白开冰成冰块也一样冰镇效果）
3
莲藕切成片，入沸水过焯一下捞出， 放冰水里放凉，待用。
4
黄瓜胡萝卜切成条，舀少许 （一大勺或2小勺）盐淹渍半小时， 淹渍出来的水倒掉，黄瓜胡萝卜条，待用。
5
泡椒这是一包1000g的量，取150g，待用。 取150g是不含泡椒水的份量， 喜欢辣可以稍加多几个切开。
6
切开几颗会辣一些。待用。 另外起冷水锅，1碗水300g左右， 倒入少许泡椒水，一撮干辣椒花椒 （干辣椒4-5个花椒10几颗，盐少许）， 煮沸放凉，待用。
7
把待用的放入准备好的容器里， 我用的是宜家的大开口密封透明玻璃瓶， 貌似很好用，容器不受限，亲们自行选择， 但是要能装，不锈钢川菜盆都可以。
8
待用的食材装瓶，加少许白糖，醋， 拌匀食材与汁水。
9
可以盖上密封盖入冰箱冷藏。 （汁满过食材，可适当加些凉开水） 如果是盆上面保鲜膜覆盖。 2天入味，随吃随取。
10
成品出盘。
11
看起来不错哟。
12
酸爽辣，够味，可以作下酒菜，也可以作零嘴，要清清爽爽吃得放心，不妨自己动手。

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