回锅肉家常做法步骤做法集锦4篇

做法1：回锅肉

菜谱食材

郫县豆瓣酱适量大蒜适量红辣椒 2个油适量青蒜适量姜片适量五花肉 300克

做法步骤

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮；
煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出；
准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；
锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香；
爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；
翻炒两下后加入切片的五花肉一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；
加入红辣椒和大蒜白，将它们翻炒几下；
再加入大蒜叶，翻炒均匀；
出锅装盘。

做法2：刀豆回锅肉

菜谱食材

干辣椒十五个五花肉 400g 葱姜蒜少许郫县豆瓣一匙黄花菜少许刀豆 250g

做法步骤

1，把食材洗净切好，黃花菜泡好撕成丝，肉煮熟切片。
2，热油煸熟刀豆，捞出。
3，留少许油炒香葱姜蒜，辣椒，郫县豆瓣，入肉煸干，再入刀豆，黄花菜，加少许生抽，盐，味精大火翻炒起锅。

做法3：舌尖上的回锅肉

菜谱食材

郫县豆瓣酱 2勺油适量蒜苗 400g 带皮猪后腿肉 400g

做法步骤

锅中加入水、大葱段、姜块烧开，把肉放入锅中煮15分钟左右（肉6~7分熟），捞出过凉水，放入冰箱速冻5分钟，取出切薄片。
锅烧热，倒油，把肉片倒入锅中炒出香味，加入2勺郫县豆瓣酱炒香。
加入蒜苗段翻炒片刻，即可出锅！

做法4：芹菜回锅肉

菜谱食材

料酒一勺花椒五粒豆瓣酱一大勺生抽一勺五花肉一块香芹菜一把

做法步骤

芹菜洗好，切成段。
五花肉放入锅中，加水漫过，调入料酒，姜片煮到筷子可以轻松插入！切成薄片，小火开炒煸出油。
依次加入花椒，姜蒜小米辣，料酒
加入豆瓣酱，小火煸出红油
倒入芹菜，大火翻炒
调入生抽，根据需要加入适量盐，鸡精，起锅装盘开吃！

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