手撕鸡简单快速做法 快手做法4篇

做法1：懒人简单手撕鸡

菜谱食材
盐 适量 油 适量 大鸡腿 一只
做法步骤

  1. 洗干净鸡腿

  2. 抹上油和盐

  3. 放电饭锅蒸（我是煮饭的时候，架个架子直接蒸，够方便！）

  4. 蒸好了拿出来放凉了

  5. 最后一步就是撕，喜欢怎么撕都行！（有条件可以下点花生米啊芝麻配菜搅拌什么的！）

做法2：手撕鸡

菜谱食材
鸡胸脯 250g
做法步骤

  1. 用清水、姜片、八角1颗

  2. 大火煮10分钟后放入冰水中浸泡冷却

  3. 准备好2勺酱油、1勺醋、1勺香油、1勺自制辣椒红油、葱花、香菜

  4. 把鸡肉从冰水中拿出沥干水份，按鸡肉纹理撕成1条条的后淋放入之前准备好的调料混合物，浸泡10分钟后即可食用

做法3：藤椒手撕鸡

菜谱食材
味精 1勺半 料酒 2勺 醋 1勺 大蒜 2瓣 花椒粉 1勺 盐 适量 鸡精 1勺 白糖 1勺 生姜 3片 海鲜酱油 5勺 芝麻油 适量 小葱 2根 白胡椒 几粒 土鸡 半只 藤椒油 适量 油辣子海椒 3勺
做法步骤

  1. 鸡肉宰成大块，锅里倒入适量清水，加入2勺料酒，把鸡肉煮一下，除去血沫，水烧开后煮7、8分钟就可以了

  2. 鸡肉捞起洗干净后，放入装好水的砂锅里 ，再加入老姜片

  3. 放入几粒白胡椒提鲜，水大火烧开后转小火，盖上盖子，小火慢炖，大概炖1小时左右（注：根据鸡的品种和肉质，适当调整炖煮的时间）

  4. 1小时后用筷子夹一下鸡胸脯肉，如果软了就可以捞出来了，鸡肉稍稍放凉一下。（锅里的其他鸡肉继续炖煮，请见下一篇菜谱）

  5. 把鸡肉用手撕成丝，小米椒切碎，大蒜切末

  6. 现在我们来调佐料，碗里分别放入：鸡精、味精、白糖、花椒粉、藤椒油、海鲜酱油、盐（少量）、大蒜末、小米椒、醋、油辣子海椒、芝麻油。（注：除了海鲜酱油和醋是用的大勺，其他的都是小勺子）

  7. 佐料调好后搅拌均匀，静置几分钟，再把小葱切成葱花

  8. 最后把佐料均匀的淋在鸡肉上，撒上葱花，一盘色香味俱全的藤椒手撕鸡就做好啦

做法4：手撕鸡腿

菜谱食材
料酒 2汤匙 香菜 2根 生抽 2汤匙 辣椒油 2汤匙 生姜 1块 大葱 1段 食盐 半茶匙 花椒油 2汤匙 陈醋 2汤匙 鸡腿 6只
做法步骤

  1. 在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡腿6只，大蒜5瓣，小米椒3个，香菜2根，食盐半茶匙，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙，冰块1盆

  2. 将鸡腿清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片、葱片，加入2汤匙料酒，然后开大火煮开焯水煮熟！

  3. 在煮鸡腿的过程中，将香菜切碎，装起备用。再把大蒜和小米椒，放到拉蒜器里面，拉碎成末，装盘备用，不喜欢太碎的也可以用刀剁。

  4. 等鸡腿焯水煮熟之后，用漏勺捞起来，放到垫有一层冰块的大盆里面，再放入一层冰块盖住，让鸡腿快速降温，这样可以使鸡腿肉快速收紧，从而变得脆爽弹牙口感更好。

  5. 等鸡腿彻底降温之后，戴个手套，将鸡腿肉一块一块地撕下来，放到大盆里面，再放入蒜末、小米椒碎和香菜碎，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用戴着手套的手抓匀入味，再转移到盘子里面就可以上桌开吃了。

  6. 这样一道香辣下饭，好吃又解馋的【凉拌手撕鸡腿】就制作完成了，这道菜做法相对来说比较简单，口味香辣，口感爽口，喜欢吃鸡腿的朋友们，一定要试试这个做法，保证这个味道不会让你们失望的！

  7. 好啦，朋友们！这期的美食教程【凉拌手撕鸡腿】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

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