酸辣粉最正宗的做法 精选推荐做法5篇

做法1：牛腩酸辣粉

菜谱食材
醋 2-3汤匙 清水 1000ml 花椒粉 1/2汤匙 盐 1/2汤匙 姜末 10克 蒜末 10克 生抽 1汤匙 酸菜 100克 黄豆 50克 菠菜 4棵 花生 50克 香菜叶 2根 油辣子 3汤匙 红薯圈粉 2饼 牛腩及牛腩汁 300克
做法步骤

  1. 红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

  2. 把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

  3. 蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

  4. 炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

  5. 然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸。把红薯粉放入锅里。沸腾后放入菠菜，煮开后关火。

  6. 把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可。

做法2：简易酸辣粉

菜谱食材
生菜 适量 葱姜蒜 适量 朝天椒 适量 老陈醋 适量 蕨根粉 适量
做法步骤

  1. 水烧开，两蕨根粉放入，泡软

  2. 泡好后，从热水中捞出放入凉白开中

  3. 姜蒜切末，

  4. 放去姜蒜末，盐，醋，鸡精，老干妈

  5. 刚好有生菜，所以切细放了点

  6. 大功告成

做法3：鲜味酸辣粉

菜谱食材
海米 少许 鱼丸 3-4颗 香葱碎 少许 新鲜蔬菜 依个人口味选择1-2两 即食米粉 一包
做法步骤

  1. 半锅冷水入锅，这个量刚刚好！然后把袋子里米粉搓散，冷水下锅，开锅后下入鱼丸煮开1-2分钟，此时米粉和鱼丸已经软弹.

  2. 随后下入干海米

  3. 芽菜和炒黄豆，蔬菜随手用了一些紫甘蓝，其实番茄和香菜，和菜芯搭配酸辣粉也很不错

  4. 加上酸料包和最爱的辣椒油包，又闲不过瘾自行添加米醋哈

  5. 小奶锅的双侧都有引流嘴，左右手都顺手啦！出锅后撒上香葱和海米！鲜爽酸辣炒解馋

  6. 轻巧方便，拿在手里手感棒棒的！高逼格小锅一枚，如此美美的亮个相

  7. 再来一张侧颜 哈哈哈

做法4：酸辣粉

菜谱食材
盐 适量 鸡精 适量 油 适量 辣椒粉 适量 粉丝 适量 藕 适量 甜椒 适量 豆干 适量 榨菜 适量
做法步骤

  1. 豆干切丁

  2. 甜椒切丁

  3. 肉沫

  4. 藕丁

  5. 红薯粉丝温水泡半小时

  6. 炒好的酸辣粉配料

  7. 制作完成

做法5：酸辣粉

菜谱食材
醋 1.5勺 盐 适量 蒜末 适量 麻油 1/2茶匙 生抽 1勺 辣椒面 适量 十三香 一点点 花生 15克 红薯粉 40克
做法步骤

  1. 食材提前准备好，红薯粉先放入50-60°C温水泡10分钟左右，我用的菠菜是昨天已经焯水的，大家可以选用新鲜的哦，不喜欢吃葱花与香菜，所以没有准备，大家喜欢的可以自备一下

  2. 花生冷油下锅开炸，炸好备用

  3. 蒜末倒入碗里，加入盐，鸡精，生抽，陈醋，十三香，辣椒面，芝麻，备用

  4. 水热下去提前泡好的红薯粉，煮10分钟左右，煮时间越长越好吃

  5. 然后将油烧热倒入碗里用筷子搅拌均匀后加入适量高汤（没有高汤加入热水即可）

  6. 煮好的红薯粉倒入碗里，然后放上提前焯好的菜，炸好的花生

  7. 一碗热腾腾的酸辣粉就好了

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