脆皮豆腐的做法 最正宗的做法 做法6篇

做法1：糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 豆腐 适量 番茄酱 适量
做法步骤

  1. 先把豆腐切成小块儿，放在油锅里煎成金黄色就可以了

  2. 下葱姜蒜，辣椒酱爆香，然后放入碗汁儿（在水淀粉里加入盐味精鸡精酱油），然后在加入番茄酱，倒入煎好的豆腐翻抄入味儿就可以了！

做法2：脆皮豆腐

菜谱食材
盐 少许 豆腐 适量 番茄酱 适量 葱粒 少许
做法步骤

  1. 先是切豆腐，两厘米左右厚吧，然后用开水煮一两分中捞出，沥干水。

  2. 像这样，把淀粉撒在一个盘子里，用豆腐裹满干粉。

  3. 烧油，将豆腐放入锅中，炸好捞出。

  4. 差不对就是这个样子。

  5. 接下来就是做柿子酱了。（方法在下面）

  6. 最后把豆腐放进酱里拌起来，炒上一分钟捞出即可。

做法3：十分钟搞定葱香脆皮豆腐

菜谱食材
糖 适量 葱 半根 盐 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 老抽 适量 北豆腐 500g
做法步骤

  1. 把豆腐切片，1厘米厚。也可以厚一点，我家爱吃薄一些的。用盐水泡20分钟。

  2. 葱一半切葱花一半切丝。老抽生抽盐糖加温水搅拌开放一边。

  3. 锅里倒油，把葱丝放进去，小火慢慢熬葱油。等葱丝萎靡之后捞出来葱丝。把豆腐上的水擦干净，用厨房纸巾。如果没有的早点捞出来晾一晾，至少有一面是干的。然后把表面没水豆腐放到锅里煎。双面煎。把煎好的豆腐夹出来切成你想要的宽度，刚开始切大片是为了方便，一开始就小段在翻面时候时间不够容易糊锅。

  4. 把豆瓣酱倒进去炒一下，小火炒，没有油的话提前加一点油。然后倒入搅拌好的酱汁，就是老抽啊啥的那些。然后倒入豆腐大伙收汁。临出锅前撒葱花，这里葱花点缀用，真正的葱味是葱油煎豆腐。

  5. 然后吃吧。就这样。十分钟。

做法4：糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
糖 12g 盐 2g 葱花 2颗 水淀粉 15ml 生抽 10ml 番茄酱 30ml 芝麻 1.25ml 老豆腐 400g
做法步骤

  1. 盐水泡20分钟！

  2. 切薄片裹淀粉！

  3. 炸至两面金黄！

  4. 调汁:一大勺番茄酱，一勺糖，半勺盐，一勺生抽，一勺醋，一勺淀粉，加清水！

  5. 少许油，加入调好的汁熬制浓稠，加炸好的豆腐翻炒均匀出锅！

  6. 成品！！

做法5：茄汁脆皮豆腐

菜谱食材
盐 少许 葱花 3克 干淀粉 适量 白糖 1茶匙 番茄酱 1汤匙 番茄 1个 香葱 1根 北豆腐 300克
做法步骤

  1. 豆腐洗净，切成2cm见方的小块，，

  2. 均匀的裹粘好淀粉

  3. 入锅煎至表皮微焦

  4. 盛出备用

  5. 番茄去皮，切成小块

  6. 葱花切好

  7. 起锅热油，加入葱花炒出香味

  8. 加入番茄炒至粘糯

  9. 加入豆腐番茄酱翻炒均匀

  10. 最后加盐，白糖调味，出锅撒上葱花即可

  11. 成品

  12. 成品

做法6：糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
清水 100g 盐 1g 生抽 2g 玉米淀粉 4g 植物油 适量 番茄酱 5g 番茄 1个 细砂糖 5g 陈醋 3g
做法步骤

  1. 番茄头部划十字，放入开水中浸泡约5分钟。

  3. 烫软的番茄轻松剥去外皮。

  4. 细细切丁。

  5. 豆腐切成约2cm的薄片。

  6. 热锅少油，放入豆腐。

  7. 小火煎至一面微黄后，翻面再煎，煎至两面微黄后盛起备用。

  8. 把2g生抽、3g陈醋、4g玉米淀粉、5g细砂糖和100g清水拌匀。

  9. 重新热锅加油。

  10. 倒入番茄丁，中火炒至番茄出汁。

  11. 加入5g番茄酱，倒入淀粉水。

  12. 翻炒均匀后，加入煎好的豆腐。

  13. 加盖小火焖煮。

  14. 煮至汤汁收浓，调入1g盐。

  15. 拌匀后即可出锅。

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