麻辣小龙虾制作过程和步骤 做法5篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 5g 桂皮 5g 八角 适量 豆瓣酱 适量 辣椒酱 适量 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 生猛的虾仔，我只是给你洗洗澡，你就脾气火爆的夹住我的无名指！逼我动手吗？ 用牙刷一一刷干净，长在河沟里的小东西，满身泥水

  2. 姜压扁

  3. 配料

  4. 做个安静的小虾吧，在水里躺躺，不着急，一天是可以的

  5. 不愿再回想自己是怎样剥出这一盘虾尾的，太残忍

  6. 热锅热油，爆香蒜头，姜片，下龙虾进入炒，炒炒

  7. 应该先爆香辣椒酱，我错了，味道打了折扣。下次我一定记得！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 40ml 盐 2勺 青椒 2个 油 适量 大葱 一根 大蒜头 1/2蒜头 小龙虾 1.5斤 生姜粉 半小勺
做法步骤

  1. 大葱洗净切片，蒜头切碎，青椒洗净切丝放在盘中备用

  2. 在菜场买的龙虾，是去泥线，去头壳，高压水枪冲洗的，还是比较干净的，唯一的不足就是虾黄被冲掉了，口感上没那么鲜美。直接放水里泡一下(加了一点盐)，滤水，备用

  3. 开火，在锅中加入油，等油9层热加入葱，少部分蒜(留一点出锅的时候用)，编炒等香味出来，加入生姜粉，料酒40毫升，多一点也没关系，不会影响口感。再煸炒一会，加入调料包，不能吃辣的加一半，加水高出龙虾2～3厘米(害怕龙虾里的寄生虫，多烧会能杀死寄生虫)，等汤熬到只剩一碗汤的量就差不多了。我光熬汤就差不多烧了半小时左右

  4. 关火，加入蒜头和青椒，搅拌均匀。 将龙虾捞出来，淋上龙虾汤，即好看又美味。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 八角 3-4个 鸡精 适量 香菜 一根 白糖 适量 植物油 200ml 麻椒 25克 耗油 适量 姜丝 10克 干辣椒段 60克 黄酒 适量 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 从菜市场挑选略微干净的新鲜虾， 回来用一个高一点的桶装着，放点盐，放几滴色拉油，静置2-3小时（虾吐脏东西），然后用刷子一个一个的刷……反复冲洗……（没办法，洁癖加强迫症啊哈）

  2. 姜切丝，蒜拍成沫，香菜切断

  3. 热锅热油~姜，蒜，花椒，麻椒，干辣椒，八角放入锅中煸炒，倒入虾~煸炒，待虾变色的时候，放入黄酒，煸炒~放入耗油，盐，鸡精，白糖，翻炒~放入水没过虾的量，大火闷煮5分钟，出锅~

  4. 香喷喷，最爱

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 辣椒 适量 蒜苗 适量 小龙虾 适量 特制龙虾粉 适量
做法步骤

  1. 龙虾用刷子刷干净

  2. 水控干，将配料洗净切片

  3. 油进锅，冷油爆辣椒，热油爆葱姜蒜

  4. 龙虾放进去，爆炒三分钟，放点啤酒，水，然后大火烧收汁

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 60克 花椒 30克 酱油 3-4勺 糖 8-10克 葱 适量 大蒜 40克 盐 适量 香叶 5克 植物油 适量 姜片 10克 耗油 7勺（瓷勺） 干辣椒段 60克 老干妈 2勺（瓷勺） 小龙虾 3.2斤 鲜小米辣 5个
做法步骤

  1. 用牙刷或者衣刷刷干净小龙虾的背部、尾巴、虾脚缝隙，剪掉头部，拔掉虾脚去腮，去虾线

  2. 准备好鲜辣椒、干辣椒、葱姜蒜，花椒

  3. 起锅烧油依次放入蒜、姜、鲜辣椒、干辣椒、花椒、盐爆香

  4. 倒入小龙虾翻炒一会后加入料酒、酱油、耗油、白糖、老干妈再翻炒几分钟

  5. 锅中加水，沒过小龙虾中火煮半小时

  6. 收汁装盘

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