炒面做法和调料 做法集粹6篇

做法1：三鲜炒面

1. 各种蔬菜洗净沥干水分切好，火腿肠切片备用，木耳泡好后洗净沥干水分

2. 将鸡蛋磕入碗中，用筷子头蘸适量的盐将鸡蛋打匀，锅内倒油烧热放入打匀的鸡蛋煎熟盛出备用

3. 锅内倒油烧热，放入洋葱爆香后加入胡萝卜、木耳、火腿肠和小青菜炒熟，之后放入面条调入盐、白糖、蚝油、酱油、鸡精和辣椒末用筷子翻炒片刻即可出锅装盘

4. 出锅装盘后将事先煎熟的鸡蛋放入面条上即可

5. 还不错哦！

做法2：简单炒面做法

1. 胡萝卜，包菜，切丝。

2. 准备好肉馅，姜蒜葱。

3. 蒜葱炒香。

4. 放入肉馅，再依次放入胡萝卜和包菜丝。

5. 煮面，我好面之后捞出

6. 将面倒入锅中，与菜混合

7. 盛出

做法3：酱油炒面

1. 准备好了吗？ 又不是做焖面， 面条直接买熟的 ，剩事。

2. 切成这样啊 ，加油先把鸡蛋炒熟盛到碗里。加油再炒菜，把炒熟的鸡蛋.调料倒进一起，面条也加入火不要大了慢慢炒熟 ，如果面条干硬，边炒边放点水 ，水不要多少许就好 ，炒的熟不熟，那就动筷子尝尝吧。

做法4：西红柿蛋炒面

1. 面条放锅中煮熟，过凉水沥干，拌上少许色拉油备用

2. 香葱切碎

3. 西红柿切块

4. 鸡蛋打散

5. 锅中热油，放入蛋液炒熟装盘备用

6. 留底油，另起锅放入葱末炒香

7. 放入西红柿，加少许盐，待西红柿断生之后加入鸡蛋混合炒匀

8. 加入面条，酱油炒匀，最后淋上1小勺香油翻炒几下即可出锅

9. 装盘撒上香菜即可

做法5：时蔬虾仁炒面

1. 1、准备的材料：卷心菜切丝，秋葵切大片、虾去壳用料酒细料腌制五分钟，鸡蛋打散备用，葱蒜切片。调味料生抽、老抽、耗油、香油、糖、白胡椒粉放在小碗中备用。

2. 将面条煮熟沥干水分

3. 将面条放入大盘中，淋上少许的香油，拌均防粘备用

4. 锅起少许油，放入鸡蛋炒熟盛出备用

5. 放入虾炒至变色盛出备用

6. 锅中重新加入少许油，爆香葱蒜

7. 锅中重新加入少许油，放入卷心菜和秋葵丝炒熟

8. 放入面条及时翻动以免糊锅，可烹入少许水，加入鸡蛋、虾仁

9. 倒入生抽、老抽、耗油、香油、糖和白胡椒粉调成的酱汁。炒至酱汁浓稠后放入虾、香葱，快炒片刻即可。

做法6：自制手工炒面

1. 准备青红椒

2. 韭黄切段

3. 黄豆芽洗净备用

4. 里脊肉用蚝油、酱油、糖、黄酒、少许甜面酱腌制

5. 将面条食材全部倒入厨师机，先用2档，揉面10分钟左右，改成4档揉5分钟左右，我用的是KitchenAid厨师机仅供参考

6. 先把面团压成长面片

7. 再压成面条

8. 水滚后下面条15秒左右，立即将面条浸入冷水中备用

9. 控干水分的面条加料酒、酱油拌匀

10. 里脊肉炒至7分熟，盛出备用

11. 青红椒及其他配菜加入锅中炒至6分熟，倒入里脊肉

12. 将面条盖在配菜上，中小火焖1分钟，改大火炒匀

13. 炒面成品

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