自制手工炒面

自制手工炒面菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

里脊肉

100克

豆芽

250克

韭黄

150克

青红黄椒

适量

自制手工炒面做法步骤

1

准备青红椒

2

韭黄切段

3

黄豆芽洗净备用

4

里脊肉用蚝油、酱油、糖、黄酒、少许甜面酱腌制

5

将面条食材全部倒入厨师机，先用2档，揉面10分钟左右，改成4档揉5分钟左右，我用的是KitchenAid厨师机仅供参考

6

先把面团压成长面片

7

再压成面条

8

水滚后下面条15秒左右，立即将面条浸入冷水中备用

9

控干水分的面条加料酒、酱油拌匀

10

里脊肉炒至7分熟，盛出备用

11

青红椒及其他配菜加入锅中炒至6分熟，倒入里脊肉

12

将面条盖在配菜上，中小火焖1分钟，改大火炒匀

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炒面成品

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