梅菜扣肉怎么炒才好吃 优选做法3篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
料酒 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 砂糖 适量 葱姜 适量 梅干菜 100g
做法步骤

  1. 梅干菜提前泡6小时并切碎

  2. 五花肉方块凉水入锅，加入两个姜片和料酒，大火烧开煮15分钟，用筷子能扎透

  3. 取一小碗，把生抽，老抽，料酒和糖调成酱料汁

  4. 肉块取出来热水洗干净，然后用厨房纸擦干，把调好的酱料汁刷在肉的表面，尽量多刷，刷好后静置15分钟

  5. 锅里倒入食用油加热，把刷过酱汁的肉肉皮朝下，入锅炸至肉皮起泡即可取出

  6. 取一块肉，切成0.3cm左右的薄片，肉皮一面朝下紧挨着码在碗里，上面加一颗八角，再码上梅干菜

  7. 三碗制作完毕后把剩余的酱料汁均匀的浇到碗里

  8. 放在蒸锅上蒸1.5小时左右，出锅倒扣在盘子上即可享用。

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1大勺 葱 2段 生抽 1大勺 白糖 1勺 老抽 1勺 五花肉 400克 腐乳汁 2大勺 油盐 适量 小葱 2根 十三香 适量 梅干菜 50-80克
做法步骤

  1. 将五花肉焯水，煮至筷子能穿透，捞出沥干备用

  2. 梅菜干泡水10分钟备用

  3. 五花肉下锅焯水加入葱段姜煮至用筷子能穿透备用

  4. 梅菜下油锅加葱姜蒜炒熟备用

  5. 五花肉切成厚片，加腐乳，生抽，料酒，白糖，盐，老抽，十三香，拌匀

  6. 五花肉放入碗中加入梅菜葱姜蒜，下锅蒸熟碗上面盖个盘子

  7. 将肉扣入盘中出锅

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 5片 蒜 3瓣 料酒 1大勺 葱 2段 豆瓣酱 2大勺 白糖 1勺 老抽 1大勺 五花肉 400克 油盐 适量 小葱 2根 梅干菜 50-80克
做法步骤

  1. 梅干菜（酸菜）泡一小时，这样不会很咸哦

  2. 肉下锅煮半小时，放入料酒、花椒、姜片、大葱

  3. 酸菜沥干，切碎～

  4. 用牙签多戳一点洞，老抽抹匀哦，放十分钟

  5. 热油下锅，把皮煎狠一点（！！！注意⚠️一定用锅盖，会毁容的！！！

  6. 将就用煎肉的油炒梅干菜～放姜丝、豆瓣酱、大蒜，调味

  7. 捞起来丢进冰水！！达到皮起皱的效果（五分钟捞起来

  8. 准备料汁（三勺啤酒，两勺生抽，一勺老抽，适量白糖），切好的肉片放进去呆两分钟，捞起来摆盘（皮朝下铺好哦～

  9. 第二层铺好梅干菜（上锅蒸一小时以上，越久越糯叽叽

  10. 扣过来，装盘， 之前调的汁（肉呆过的那个啦） 加入淀粉调匀，在锅里煎几分钟，淋到蒸好的肉上面 吃吧～

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